बीन्स की कैन (शाकाहारी)

सेम और शिमला मिर्च का कैन - एक मौसमी delicacy

जब सब्जियों के कैन की बात आती है, तो सुगंधित सेम, कुरकुरी शिमला मिर्च और एक स्वादिष्ट सॉस से बेहतर कुछ नहीं है। यह सेम और शिमला मिर्च का कैन न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है, बल्कि आपको गर्मियों की यादों की एक झलक भी देता है, जब ताजे सब्जियों की भरपूरता होती है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन एक प्रभावशाली परिणाम के साथ, उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप स्वाद और स्वास्थ्य का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10 जार 400 मिलीलीटर

सामग्री:

- 3 किलोग्राम सेम (सफेद या लाल बेहतर)
- 3 किलोग्राम शिमला मिर्च (मांसल शिमला मिर्च चुनें, एक गाढ़ा सॉस के लिए)
- 1 किलोग्राम प्याज (मीठा स्वाद पाने के लिए, सफेद प्याज चुनें)
- 1 लीटर शोरबा (स्वाद बढ़ाने के लिए घर का बना टमाटर शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 लीटर तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप जैतून के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- लॉरेल की पत्तियाँ (2-3 पत्तियाँ)
- काली मिर्च के दाने (लगभग एक चम्मच)
- नमक, स्वादानुसार (एक चम्मच से शुरू करें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच सालिसिल (संरक्षण के लिए)

सामग्री का विवरण:

सेम एक उत्कृष्ट वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। शिमला मिर्च विटामिन और खनिजों का योगदान करते हैं, जबकि प्याज लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। सॉस को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए तेल आवश्यक है। सालिसिल एक प्राकृतिक संरक्षक है जो कैन के ताजगी को बनाए रखने में मदद करता है।

एक परिपूर्ण सेम कैन के लिए चरण-दर-चरण:

1. सेम की तैयारी:
- ठंडे पानी के नीचे सेम को अच्छी तरह से धो लें।
- इसे ठंडे पानी में कम से कम 6 घंटे, आदर्श रूप से रात भर भिगो दें। यह कदम उबालने के समय को कम करेगा और पाचन में मदद करेगा।

2. सेम को उबालना:
- सेम को छान लें और एक बड़े बर्तन में डालें। पानी डालें, यह सुनिश्चित करें कि पानी सेम से लगभग 3 अंगुल ऊपर हो।
- इसे उबालने लाएं और लगभग 1 घंटे तक उबालें, या जब तक सेम नरम न हो जाए, लेकिन टूटें नहीं।

3. सब्जियों की तैयारी:
- इस बीच, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें।
- प्याज डालें और सुनहरा और नरम होने तक भूनें। इसे एक प्लेट पर निकालकर अलग रख दें।
- उसी पैन में, कटा हुआ शिमला मिर्च डालें। इसे हल्का नरम होने और अपनी सुगंध छोड़ने तक भूनें।

4. सामग्री को मिलाना:
- जब सेम उबल जाएं, तो भुनी हुई शिमला मिर्च और प्याज को सेम के बर्तन में डालें।
- शोरबा डालें, फिर नमक, काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। सेम को कुचलने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डालें।

5. संरक्षण:
- सालिसिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक चम्मच की मदद से, सेम और सब्जियों के मिश्रण को जार में भरें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें।
- जार को सील करें और उन्हें एक मोटे तौलिए में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए 2-3 घंटे छोड़ दें।

6. जार को उबालना:
- ठंडा होने के बाद, जार को एक बड़े बर्तन में 30 मिनट तक उबालें ताकि उन्हें कीटाणुरहित किया जा सके। सुनिश्चित करें कि पानी जार को ढकता है।
- जार को पानी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने दें। यह जांचने के लिए कि ढक्कन सील है या नहीं, केंद्र पर दबाएं - यदि यह वापस नहीं आता है, तो जार सही ढंग से सील हो गया है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप धुएं का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप नुस्खे में कुछ स्मोक्ड सॉसेज या कटा हुआ सूअर का मांस जोड़ सकते हैं, और इन्हें शिमला मिर्च के साथ जोड़ सकते हैं।
- एक और विकल्प यह है कि आप सॉस के लिए ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस कुछ शोरबा के साथ बदल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप साफ और कीटाणुरहित जार का उपयोग करें ताकि संदूषण से बचा जा सके।

सेवा:

सेम और शिमला मिर्च का कैन भुने हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में या गर्म मक्के की रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ताजे सलाद के साथ या ठंडे पेय, जैसे कि पुदीने की चाय के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

सामान्य प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
- सूखी सेम का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह बेहतर बनावट रखता है और इसमें कोई योजक नहीं होते हैं।

2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जार सही तरीके से सील हैं?
- जार ठंडा होने के बाद, ढक्कन के केंद्र को दबाएं। यदि यह नहीं हिलता है, तो यह सील है।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
- बिलकुल! गाजर, अजीन, या यहां तक कि मशरूम भी स्वाद बढ़ा सकते हैं।

4. मैं कैन को कितने समय तक रख सकता हूँ?
- उचित भंडारण की स्थिति में, कैन को एक वर्ष तक रखा जा सकता है।

यह सेम और शिमला मिर्च का कैन न केवल आपके खाद्य भंडार को स्वादिष्ट भोजन से समृद्ध करेगा, बल्कि आपको हर दिन गर्मियों की धूप की एक बूंद का आनंद लेने की खुशी भी देगा। इसे प्यार से तैयार करें, प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें! शुभ भोजन!