Büyükanne'nin mürver şurubu tarifi

Socata – Çocukluk anılarından bir serinletici

Büyükanne ve büyükbabalarla geçirilen yaz günlerini, çiçeksi ve tatlı sambucus kokusunun sıcak havayı doldurduğu günleri kim sevgiyle hatırlamaz? Socata, şüphesiz yazın en sevilen içeceklerinden biridir ve her bardakta biraz nostalji getirir. Bu basit ve zarif socata tarifi, eski geleneklerden ilham alınarak hazırlanmıştır ve narin sambucus çiçeklerini değerlendirmenin harika bir yoludur, ayrıca yazın büyüsünü hayatınıza katmanın da bir yoludur.

Toplam süre: 48 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Portiyon sayısı: yaklaşık 10 porsiyon (her biri 750 ml)

Malzemeler:
- 12 taze sambucus çiçeği
- 7 litre filtrelenmiş su
- 1 kg şeker (veya tercihe göre daha az)
- 3 taze limon

Biraz tarih
Socata, yüzyıllardır çeşitli versiyonlarda hazırlanan geleneksel bir içecektir ve sadece tadı için değil, aynı zamanda terapötik özellikleri için de takdir edilen sambucus çiçeklerine dayanmaktadır. Sambucus'un bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkileri olduğu ve çiçeklerinin bedeni detoksifiye etmek için mükemmel olduğu söylenir. Bu nedenle, bu içecek sadece sizi serinletmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı da iyileştirir.

Adım adım – Mükemmel bir socata için kılavuzunuz

1. Malzemeleri hazırlayın
12 taze sambucus çiçeği toplayarak başlayın. Kirleticiler veya pestisitler ile kirlenmemiş çiçekler seçtiğinizden emin olun. Olası kirleri temizlemek için dikkatlice soğuk su altında yıkayın.

2. Şeker şurubunun hazırlanması
Büyük bir kapta 7 litre filtrelenmiş su ekleyin. Şekeri (1 kg) yavaş yavaş ekleyin ve tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. Socatanın son tadını etkileyen iyi kalitede su kullanmak önemlidir.

3. Limonların hazırlanması
Limonları akan su altında iyice yıkayın. İki limonun kabuğunu soyun ve ince dilimler halinde kesin. Üçüncü limon, içeceğinize tazelik katacak suyu çıkarmak için sıkılacak. Limon dilimlerini ve suyunu şekerli su şurubuna ekleyin.

4. Sambucus çiçeklerinin eklenmesi
Şimdi sambucus çiçeklerini karışımınıza ekleme zamanı. Aromalarının tamamen serbest kalması için şurubun içinde iyice ıslatıldıklarından emin olun. Kabı temiz bir bez veya plastik film ile örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Aroma yoğunluğunu artırmak için zaman zaman sıvıyı nazikçe karıştırmanız önerilir.

5. Socatanın süzülmesi
24 saat sonra, socatanızı süzme zamanı geldi. Çiçekleri sıvıdan ayırmak için ince bir süzgeç veya tülbent kullanın. Socatayı temiz şişelere dökün, üstte birkaç santimetre boşluk bıraktığınızdan emin olun.

6. Fermantasyon
Şişeleri kapaklarla kapatın, ancak gazların çıkmasına izin vermek için tamamen kapatmayın. Fermantasyon için oda sıcaklığında 2 gün daha bekletin. Şişelerde aşırı basınç oluşmadığından emin olmak için zaman zaman kontrol etmek önemlidir.

7. Soğutma
İki gün sonra şişeleri buzdolabına aktarın. Socata soğuyacak ve aromaları yoğunlaşacaktır. Tazeliğinden tam olarak yararlanmak için soğuk tüketilmesi önerilir.

Faydalı ipuçları:
- Socatanızın daha yoğun bir aromaya sahip olmasını istiyorsanız, daha fazla sambucus çiçeği ekleyin.
- Nane veya fesleğen gibi aromatik otlar eklemeyi deneyebilirsiniz, böylece ilginç bir tat elde edersiniz.
- Taze sambucus çiçeklerine erişiminiz yoksa, kurutulmuş çiçekler kullanabilirsiniz, ancak daha fazla eklemeniz gerekecek çünkü aroma kurutma işlemi sırasında kaybolur.

Besin faydaları
Socata, koruyucu veya renklendirici içermeyen doğal bir içecektir. Sambucus çiçekleri, anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri ile bilinir ve limonlar, bağışıklık sisteminin sağlığı için gerekli olan önemli bir C vitamini kaynağı sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?
Evet, esmer şeker socatanıza karamelize bir tat katacaktır.

- Limon olmadan socata yapabilir miyim?
Limonlar asidite ve serinletici bir tat ekler, ancak isterseniz yerine greyfurt veya portakal suyu kullanabilirsiniz.

- Socata ne kadar süre saklanabilir?
Buzdolabında saklanırsa, socata bir haftaya kadar dayanabilir.

Servis ve kombinasyonlar
Socata sade servis edildiğinde lezzetlidir, ancak şık bir görünüm için buz küpleri ve taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yaz atıştırmalıklarıyla mükemmel bir şekilde eşleşir, örneğin zeytinli feta peyniri veya taze salatalar.

Sonuç olarak, socata sadece bir içecek değil; geçmiş ile şimdi arasında bir bağ, hoş anılar ve serinletici anlar için bir davet. Bu nedenle, bu basit tarifi hazırlamaktan çekinmeyin ve sevdiklerinizle birlikte her bir socata bardağının tadını çıkarın!