Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela

Cordial de flor de saúco – Una bebida refrescante de los recuerdos de la infancia

¿Quién no recuerda con cariño los días de verano pasados en casa de los abuelos, cuando el dulce y floral aroma de la flor de saúco llenaba el aire cálido? El cordial de flor de saúco es, sin duda, una de las bebidas más queridas del verano, trayendo un toque de nostalgia a cada vaso. Esta receta simple y refinada de cordial de flor de saúco, inspirada en tradiciones antiguas, es una manera maravillosa de aprovechar las delicadas flores de saúco y traer un poco de la magia del verano a tu vida.

Tiempo total: 48 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: aproximadamente 10 porciones (750 ml cada una)

Ingredientes:
- 12 cabezas de flores de saúco frescas
- 7 litros de agua filtrada
- 1 kg de azúcar (o menos, al gusto)
- 3 limones frescos

Un poco de historia
El cordial de flor de saúco, una bebida tradicional, se ha preparado durante siglos en diversas formas, basado en flores de saúco que han sido apreciadas no solo por su sabor, sino también por sus propiedades terapéuticas. Se dice que la flor de saúco tiene efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico y que sus flores son excelentes para desintoxicar el cuerpo. Por lo tanto, esta bebida no solo te refresca, sino que también mejora tu salud.

Paso a paso – Tu guía para un cordial de flor de saúco perfecto

1. Prepara los ingredientes
Comienza recogiendo 12 cabezas de flores de saúco frescas. Asegúrate de elegir flores que no estén contaminadas por contaminantes o pesticidas. Lávalas cuidadosamente bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza.

2. Prepara el jarabe de azúcar
En un recipiente grande, agrega 7 litros de agua filtrada. Agrega gradualmente el azúcar (1 kg) y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Es importante usar agua de buena calidad, ya que esto afecta el sabor final del cordial.

3. Prepara los limones
Lava bien los limones bajo agua corriente. Retira la cáscara de dos de los limones, cortándolos en rodajas finas. El tercer limón se exprimirá para extraer su jugo, que añadirá una nota de frescura a tu bebida. Agrega las rodajas de limón y el jugo al jarabe de agua con azúcar.

4. Agrega las flores de saúco
Ahora es el momento de añadir las cabezas de flores de saúco a tu mezcla. Asegúrate de empaparlas bien en el jarabe, para que su aroma se libere por completo. Cubre el recipiente con un paño limpio o con film plástico y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Se recomienda mezclar suavemente el líquido de vez en cuando para intensificar el sabor.

5. Cuela el cordial
Después de 24 horas, es hora de colar el cordial de flor de saúco. Usa un colador fino o una gasa para separar las flores del líquido. Vierte el cordial en botellas limpias, asegurándote de dejar unos centímetros de espacio en la parte superior.

6. Fermentación
Cubre las botellas con tapas, pero no las cierres completamente para permitir que los gases escapen. Déjalas a temperatura ambiente durante 2 días más para permitir la fermentación. Es importante verificar de vez en cuando para asegurarte de que no se acumule presión excesiva en las botellas.

7. Enfriamiento
Después de dos días, transfiere las botellas al refrigerador. El cordial se enfriará y los sabores se intensificarán. Se recomienda consumirlo frío, para disfrutar plenamente de su frescura.

Consejos útiles:
- Si deseas que el cordial tenga un sabor más intenso, agrega más cabezas de flores de saúco.
- Puedes experimentar con la adición de hierbas como menta o albahaca para un toque único.
- Si no tienes acceso a flores de saúco frescas, puedes usar flores secas, pero necesitarás agregar más, ya que el aroma disminuye durante el proceso de secado.

Beneficios nutricionales
El cordial de flor de saúco es una bebida natural que no contiene conservantes ni colorantes. Las flores de saúco son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, y los limones aportan una cantidad significativa de vitamina C, esencial para la salud del sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, el azúcar moreno añadirá un sabor caramelizado a tu cordial.

- ¿Es posible hacer cordial de flor de saúco sin limones?
Los limones añaden acidez y un sabor refrescante, pero puedes usar jugo de pomelo o de naranja si lo prefieres.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el cordial de flor de saúco?
Si se almacena en el refrigerador, el cordial de flor de saúco puede durar hasta una semana.

Servicio y combinaciones
El cordial de flor de saúco es delicioso servido solo, pero puedes agregar cubitos de hielo y hojas de menta fresca para un toque elegante. También combina perfectamente con varios aperitivos de verano, como queso feta con aceitunas o ensaladas frescas.

En conclusión, el cordial de flor de saúco es más que una simple bebida; es un vínculo entre el pasado y el presente, una invitación a recuerdos agradables y momentos refrescantes. Así que no dudes en comenzar a preparar esta receta simple y disfrutar de cada vaso de cordial de flor de saúco con tus seres queridos!