Receita de xarope de flor de sabugueiro da avó

Socata – Bebida refrescante das memórias da infância

Quem não se lembra com carinho dos dias de verão passados na casa dos avós, quando o aroma doce e floral do sabugueiro preenchia o ar quente? A socata é, sem dúvida, uma das bebidas mais amadas do verão, trazendo um toque de nostalgia a cada copo. Esta receita simples e refinada de socata, inspirada nas tradições antigas, é uma maneira maravilhosa de aproveitar as delicadas flores de sabugueiro, além de trazer um pouco da magia do verão para a sua vida.

Tempo total: 48 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Número de porções: aproximadamente 10 porções (750 ml cada)

Ingredientes:
- 12 inflorescências de sabugueiro frescas
- 7 litros de água filtrada
- 1 kg de açúcar (ou menos, a gosto)
- 3 limões frescos

Um pouco de história
A socata, uma bebida tradicional, tem sido preparada por séculos em várias versões, baseada nas flores de sabugueiro que foram apreciadas não apenas pelo sabor, mas também por suas propriedades terapêuticas. Diz-se que o sabugueiro tem efeitos benéficos sobre o sistema imunológico e que suas flores são excelentes para desintoxicar o organismo. Portanto, esta bebida não apenas refresca, mas também melhora sua saúde.

Passo a passo – Seu guia para uma socata perfeita

1. Prepare os ingredientes
Comece colhendo 12 inflorescências de sabugueiro frescas. Certifique-se de escolher flores que não estejam contaminadas por poluentes ou pesticidas. Lave-as cuidadosamente sob um jato de água fria para remover eventuais impurezas.

2. Preparação do xarope de açúcar
Em um recipiente grande, adicione 7 litros de água filtrada. Adicione gradualmente o açúcar (1 kg) e misture bem até que ele se dissolva completamente. É importante usar água de boa qualidade, pois isso influencia o sabor final da socata.

3. Preparação dos limões
Lave bem os limões sob água corrente. Retire a casca de dois limões, cortando-os em fatias finas. O terceiro limão será espremido para extrair seu suco, que adicionará um toque de frescor à sua bebida. Adicione as fatias de limão e o suco ao xarope de água com açúcar.

4. Adicionando as flores de sabugueiro
Agora é a hora de adicionar as inflorescências de sabugueiro à sua mistura. Certifique-se de mergulhá-las bem no xarope, de modo que seu aroma se libere completamente. Cubra o recipiente com um pano limpo ou com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 24 horas. É recomendável mexer suavemente o líquido de vez em quando para intensificar o aroma.

5. Coando a socata
Após 24 horas, é hora de coar a socata. Use uma peneira fina ou um pano de queijo para separar as flores do líquido. Despeje a socata em garrafas limpas, certificando-se de deixar alguns centímetros de espaço no topo.

6. Fermentação
Cubra as garrafas com tampas, mas não feche completamente, para permitir que os gases escapem. Deixe em temperatura ambiente por mais 2 dias para permitir a fermentação. É importante verificar de vez em quando para garantir que não haja pressão excessiva nas garrafas.

7. Resfriamento
Após os dois dias, transfira as garrafas para a geladeira. A socata vai esfriar e os sabores vão se intensificar. É recomendável consumi-la gelada, para aproveitar ao máximo sua frescura.

Dicas úteis:
- Se você quiser que a socata tenha um sabor mais intenso, adicione mais inflorescências de sabugueiro.
- Você pode experimentar adicionar ervas aromáticas, como hortelã ou manjericão, para um toque inusitado.
- Se você não tiver acesso a flores frescas de sabugueiro, pode usar flores secas, mas terá que adicionar mais, pois o aroma se perde durante o processo de secagem.

Benefícios nutricionais
A socata é uma bebida natural, que não contém conservantes ou corantes. As flores de sabugueiro são conhecidas por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, e os limões trazem uma quantidade significativa de vitamina C, essencial para a saúde do sistema imunológico.

Perguntas frequentes:
- Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
Sim, o açúcar mascavo adicionará um sabor caramelizado à sua socata.

- É possível fazer socata sem limões?
Os limões adicionam acidez e um sabor refrescante, mas você pode usar suco de grapefruit ou laranja no lugar, se preferir.

- Quanto tempo a socata pode ser armazenada?
Se armazenada na geladeira, a socata pode durar até uma semana.

Serviço e combinações
A socata é deliciosa servida pura, mas você pode adicionar cubos de gelo e folhas de hortelã fresca para um visual elegante. Também combina perfeitamente com vários petiscos de verão, como queijo feta com azeitonas ou saladas frescas.

Em conclusão, a socata é mais do que uma simples bebida; é uma conexão entre o passado e o presente, um convite a memórias agradáveis e momentos refrescantes. Portanto, não hesite em preparar esta receita simples e aproveitar cada copo de socata ao lado de seus entes queridos!