दादी की बबूल के फूल की चाशनी की रेसिपी

सोकटा - बचपन की यादों से भरी ठंडी पेय

कौन गर्मियों के उन दिनों को प्यार से याद नहीं करता, जो दादा-दादी के साथ बिताए गए थे, जब काली बौनी की मीठी और फूलों जैसी सुगंध गर्म हवा में भर जाती थी? सोकटा निस्संदेह गर्मियों में सबसे प्रिय पेय में से एक है, जो हर गिलास में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। यह सरल और परिष्कृत सोकटा की रेसिपी, प्राचीन परंपराओं से प्रेरित है, यह नाजुक काली बौनी के फूलों का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है, साथ ही आपके जीवन में गर्मियों का जादू लाने का एक तरीका है।

कुल समय: 48 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 10 सर्विंग (प्रत्येक 750 मिलीलीटर)

सामग्री:
- 12 ताजा काली बौनी के फूल
- 7 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
- 1 किलोग्राम चीनी (या पसंद के अनुसार कम)
- 3 ताजा नींबू

थोड़ा इतिहास
सोकोटा, एक पारंपरिक पेय, सदियों से विभिन्न रूपों में तैयार किया गया है, जिसमें काली बौनी के फूलों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके चिकित्सा गुणों के लिए भी सराहा गया है। कहा जाता है कि काली बौनी का प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसके फूल शरीर को डिटॉक्सिफाई करने के लिए उत्कृष्ट होते हैं। इसलिए, यह पेय न केवल आपको ठंडा करता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी सुधारता है।

कदम से कदम - एक परफेक्ट सोकटा के लिए आपका गाइड

1. सामग्री तैयार करें
पहले 12 ताजा काली बौनी के फूल इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि आप ऐसे फूल चुनें जो प्रदूषकों या कीटनाशकों से मुक्त हों। उन्हें ठंडे पानी के नीचे सावधानी से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए।

2. चीनी का सिरप बनाना
एक बड़े बर्तन में 7 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें। धीरे-धीरे चीनी (1 किलोग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी गुणवत्ता का पानी का उपयोग करें, क्योंकि यह सोकटा के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है।

3. नींबू तैयार करना
नींबू को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें। दो नींबू का छिलका हटा दें और उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। तीसरे नींबू का रस निकाला जाएगा, जो आपके पेय में ताजगी जोड़ देगा। नींबू के टुकड़े और रस को चीनी के सिरप में डालें।

4. काली बौनी के फूलों को डालना
अब आपके मिश्रण में काली बौनी के फूल डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सिरप में अच्छी तरह से भिगोते हैं ताकि उनकी सुगंध पूरी तरह से निकल जाए। कंटेनर को एक साफ कपड़े या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर तरल को हल्का सा हिलाना भी अच्छा होता है ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।

5. सोकटा को छानना
24 घंटे के बाद, सोकटा को छानने का समय है। फूलों को तरल से अलग करने के लिए एक महीन छलनी या मलमल का कपड़ा का उपयोग करें। सोकटा को साफ बोतलों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर कुछ सेंटीमीटर का स्थान छोड़ दें।

6. किण्वन
बोतलों को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से बंद न करें, ताकि गैसें निकल सकें। किण्वन की अनुमति देने के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर 2 दिन और छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करना महत्वपूर्ण है कि बोतलों में अत्यधिक दबाव नहीं बन रहा है।

7. ठंडा करना
दो दिन बाद, बोतलों को फ्रिज में स्थानांतरित करें। सोकटा ठंडी हो जाएगी और इसके स्वाद और गहराई बढ़ जाएगी। इसे ठंडा पीना सबसे अच्छा होता है, ताकि आप इसकी ताजगी का पूरा आनंद ले सकें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप चाहते हैं कि सोकटा की सुगंध अधिक तीव्र हो, तो अधिक काली बौनी के फूल डालें।
- आप अद्भुत मोड़ के लिए कुछ जड़ी-बूटियों, जैसे पुदीना या तुलसी, को जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास ताजा काली बौनी के फूल नहीं हैं, तो आप सूखे फूलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अधिक जोड़ने की आवश्यकता होगी क्योंकि सूखने की प्रक्रिया में सुगंध कम हो जाती है।

पोषण संबंधी लाभ
सोकोटा एक प्राकृतिक पेय है, जिसमें संरक्षक या रंग नहीं होते हैं। काली बौनी के फूलों को उनके एंटी-इन्फ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, और नींबू प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन C का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चीनी के बजाय भूरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर आपके सोकटा में कारमेल का स्वाद जोड़ देगी।

- क्या मैं नींबू के बिना सोकटा बना सकता हूँ?
नींबू अम्लता और एक ताजगी का स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन आप इसके बजाय अंगूर या संतरे का रस उपयोग कर सकते हैं, यदि आप चाहें।

- सोकटा को कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि फ्रिज में रखा जाए, तो सोकटा एक सप्ताह तक चल सकती है।

सेवा और संयोजन
सोकोटा को अकेले परोसना स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे बर्फ के टुकड़े और ताजे पुदीने के पत्तों के साथ जोड़ सकते हैं ताकि एक शानदार रूप मिले। इसके अलावा, यह विभिन्न गर्मियों के नाश्ते, जैसे फेटा पनीर और जैतून या ताजे सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अंत में, सोकटा केवल एक पेय नहीं है; यह अतीत और वर्तमान के बीच एक कड़ी है, सुखद यादों और ठंडी पलों के लिए एक निमंत्रण है। इसलिए, इस सरल नुस्खे को बनाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों के साथ सोकटा के हर गिलास का आनंद लें!