Recette de sirop de fleurs de sureau de grand-mère

Cordial de fleurs de sureau – Une boisson rafraîchissante des souvenirs d'enfance

Qui ne se souvient pas avec tendresse des journées d'été passées chez les grands-parents, lorsque l'arôme doux et floral du sureau remplissait l'air chaud ? Le cordial de fleurs de sureau est sans aucun doute l'une des boissons les plus appréciées de l'été, apportant une touche de nostalgie à chaque verre. Cette recette simple et raffinée de cordial de fleurs de sureau, inspirée des traditions anciennes, est un moyen merveilleux de profiter des délicates fleurs de sureau et d'apporter un peu de magie estivale dans votre vie.

Temps total : 48 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Nombre de portions : environ 10 portions (750 ml chacune)

Ingrédients :
- 12 têtes de fleurs de sureau fraîches
- 7 litres d'eau filtrée
- 1 kg de sucre (ou moins, selon les préférences)
- 3 citrons frais

Un peu d'histoire
Le cordial de fleurs de sureau, une boisson traditionnelle, est préparé depuis des siècles sous diverses formes, basé sur des fleurs de sureau qui ont été appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs propriétés thérapeutiques. On dit que le sureau a des effets bénéfiques sur le système immunitaire et que ses fleurs sont excellentes pour détoxifier le corps. Ainsi, cette boisson non seulement vous rafraîchit, mais améliore également votre santé.

Étape par étape – Votre guide pour un cordial de fleurs de sureau parfait

1. Préparer les ingrédients
Commencez par rassembler 12 têtes de fleurs de sureau fraîches. Assurez-vous de choisir des fleurs qui ne sont pas contaminées par des polluants ou des pesticides. Lavez-les soigneusement sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté.

2. Préparer le sirop de sucre
Dans un grand récipient, ajoutez 7 litres d'eau filtrée. Ajoutez progressivement le sucre (1 kg) et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Il est important d'utiliser de l'eau de bonne qualité, car cela influence le goût final du cordial.

3. Préparer les citrons
Lavez bien les citrons sous l'eau courante. Retirez l'écorce de deux des citrons, en les coupant en fines tranches. Le troisième citron sera pressé pour en extraire le jus, qui ajoutera une note de fraîcheur à votre boisson. Ajoutez les tranches de citron et le jus au sirop d'eau sucrée.

4. Ajouter les fleurs de sureau
Maintenant, il est temps d'ajouter les têtes de fleurs de sureau à votre mélange. Assurez-vous de bien les tremper dans le sirop pour que leur arôme se libère complètement. Couvrez le récipient avec un chiffon propre ou un film plastique et laissez-le à température ambiante pendant 24 heures. Il est recommandé de remuer doucement le liquide de temps en temps pour intensifier la saveur.

5. Filtrer le cordial
Après 24 heures, il est temps de filtrer le cordial de fleurs de sureau. Utilisez un tamis fin ou une étamine pour séparer les fleurs du liquide. Versez le cordial dans des bouteilles propres, en veillant à laisser quelques centimètres d'espace en haut.

6. Fermentation
Couvrez les bouteilles avec des bouchons, mais ne les fermez pas complètement pour permettre aux gaz de s'échapper. Laissez-les à température ambiante pendant encore 2 jours pour permettre la fermentation. Il est important de vérifier de temps en temps pour s'assurer qu'aucune pression excessive ne s'accumule dans les bouteilles.

7. Refroidissement
Après deux jours, transférez les bouteilles au réfrigérateur. Le cordial va refroidir et les saveurs vont s'intensifier. Il est recommandé de le consommer frais, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez que le cordial ait un goût plus intense, ajoutez plus de têtes de fleurs de sureau.
- Vous pouvez expérimenter en ajoutant des herbes comme la menthe ou le basilic pour une touche unique.
- Si vous n'avez pas accès à des fleurs de sureau fraîches, vous pouvez utiliser des fleurs séchées, mais vous devrez en ajouter plus, car l'arôme diminue lors du processus de séchage.

Bienfaits nutritionnels
Le cordial de fleurs de sureau est une boisson naturelle qui ne contient ni conservateurs ni colorants. Les fleurs de sureau sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, et les citrons apportent une quantité significative de vitamine C, essentielle pour la santé du système immunitaire.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc ?
Oui, le sucre brun ajoutera une saveur caramélisée à votre cordial.

- Est-il possible de faire du cordial de fleurs de sureau sans citrons ?
Les citrons ajoutent de l'acidité et un goût rafraîchissant, mais vous pouvez utiliser du jus de pamplemousse ou d'orange si vous préférez.

- Combien de temps le cordial de fleurs de sureau peut-il être conservé ?
S'il est conservé au réfrigérateur, le cordial de fleurs de sureau peut durer jusqu'à une semaine.

Service et combinaisons
Le cordial de fleurs de sureau est délicieux servi simplement, mais vous pouvez ajouter des glaçons et des feuilles de menthe fraîche pour une touche élégante. Il se marie également parfaitement avec divers en-cas d'été, comme le fromage feta avec des olives ou des salades fraîches.

En conclusion, le cordial de fleurs de sureau est plus qu'une simple boisson ; c'est un lien entre le passé et le présent, une invitation à des souvenirs agréables et des moments rafraîchissants. Alors n'hésitez pas à commencer à préparer cette recette simple et à profiter de chaque verre de cordial de fleurs de sureau avec vos proches !