Brot mit Nüssen, Mandeln und Rosinen

Nuss- und Mandel-Rosinenbrot – Ein Rezept voller Tradition und Geschmack

Das Rosinenbrot ist ein Symbol für die Feiertage, eine Delikatesse, die die Familie um den Tisch versammelt, gefüllt mit verlockenden Aromen und einer einzigartigen Textur. Dieses Rezept für Nuss-, Mandel- und Rosinenbrot verwendet eine Brotmaschine, um einen perfekt gegangenen Teig zu erhalten, und die reichhaltige Füllung fügt eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu. Lass uns anfangen und gemeinsam entdecken, wie wir ein köstliches Rosinenbrot zubereiten können, das jeden beeindrucken wird!

Vorbereitungszeit
- Aktive Zeit: 30 Minuten
- Gehzeit: 1 Stunde
- Backzeit: 45 Minuten
- Insgesamt: etwa 2 Stunden und 15 Minuten
- Anzahl der Portionen: 2 Rosinenbrote

Zutaten

Für den Teig
- 3 Eigelb
- 1 ½ Päckchen Trockenhefe (ca. 10 g)
- 100 g Zucker
- 200 ml lauwarme Milch
- 60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung
- 100 g Walnüsse
- 100 g Mandeln
- 100 g Rosinen
- 3 Eiweiße
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- Zucker nach Geschmack (ich habe 3 Esslöffel Fruktose verwendet)
- Rum-Aroma

Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Milch

Schritt für Schritt

Zubereitung des Teigs
1. Zubereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß, um die Hefe optimal zu aktivieren.

2. Hinzufügen der Zutaten zur Brotmaschine: Gib die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Backform der Brotmaschine: lauwarme Milch, geschmolzene und abgekühlte Butter, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker, Mehl und schließlich die Hefe. Diese Reihenfolge ist entscheidend für eine korrekte Fermentation.

3. Knetprogramm: Wähle das Knetprogramm der Brotmaschine. Lass den Teig kneten, und nachdem das Programm beendet ist, lass ihn für weitere 30 Minuten im Behälter gehen. Dies ermöglicht der Hefe zu wirken und du erhältst einen fluffigen Teig.

Zubereitung der Füllung
4. Mahlen der Nüsse und Mandeln: Verwende eine Küchenmaschine, um die Nüsse und Mandeln zu mahlen. Sie sollten nicht zu fein sein, sondern etwas gröber für eine angenehme Textur im Rosinenbrot.

5. Eiweiße schlagen: Schlage die Eiweiße in einer separaten Schüssel, bis du einen leichten Schaum erhältst. Dieser Schritt hilft, die Füllung zu belüften und gibt ihr eine feinere Textur.

6. Zutaten vermischen: In einer Schüssel die gemahlenen Nüsse, Mandeln, Rosinen, Zucker (oder Fruktose), Kakao und Rum-Aroma kombinieren. Füge den Eischnee hinzu und mische gut, bis du eine homogene Masse erhältst.

Formen und Backen der Rosinenbrote
7. Teig umdrehen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Fläche. Teile den Teig in zwei gleiche Teile.

8. Formen der Rosinenbrote:
- Für das geflochtene Rosinenbrot: Teile eine Hälfte des Teigs in zwei, rolle zwei lange Blätter aus, die so lang sind wie die Rosinenbrotformen. Verteile die Hälfte der Füllung und rolle jedes Blatt auf. Verbinde die beiden Rollen an einem Ende und flechte sie.
- Für das gedrehte Rosinenbrot: Rolle die andere Hälfte des Teigs zu einem größeren Blatt aus, bestreiche es mit der restlichen Füllung und rolle es auf. Schneide die Rolle in der Mitte, 5 cm vom Ende entfernt, trenne sie und flechte sie.

9. Aufgehen der Rosinenbrote: Lege die Rosinenbrote in mit Backpapier ausgelegte Formen und lasse sie 30 Minuten gehen. Dies ermöglicht die Entwicklung von Geschmack und Textur.

10. Bestreichen und Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische das Eigelb mit den 3 Esslöffeln Milch und bestreiche die Rosinenbrote, bevor du sie in den Ofen gibst. Backe sie 45 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind.

11. Abkühlen der Rosinenbrote: Nach dem Backen die Brote auf ein Holzbrett oder ein Tuch zum Abkühlen legen. Es wird empfohlen, zu warten, bevor du sie schneidest, um die fluffige Textur nicht zu ruinieren.

Serviervorschläge
Das Nuss-, Mandel- und Rosinenbrot ist perfekt pur serviert, kann aber auch mit einer Tasse aromatischem Tee oder frisch gebrühtem Kaffee kombiniert werden. Außerdem kann eine Scheibe Rosinenbrot mit einem Schuss Honig oder Fruchtmarmelade das Essen in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Nährstoffvorteile
Dieses Rosinenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch voller nützlicher Nährstoffe. Walnüsse und Mandeln sind hervorragende Quellen für Proteine, gesunde Fette, Vitamine und Mineralien. Rosinen fügen eine Note natürlicher Süße hinzu und sind reich an Eisen, während Kakao essentielle Antioxidantien liefert.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Nüsse verwenden?
Absolut! Du kannst mit verschiedenen Nüssen experimentieren, wie z.B. Haselnüssen oder Pistazien, je nach deinen Vorlieben.

- Wie kann ich das Rosinenbrot frisch halten?
Ich empfehle, das Rosinenbrot in einem luftdichten Behälter aufzubewahren oder es in Frischhaltefolie zu wickeln, um es vor dem Austrocknen zu schützen.

- Ist es möglich, das Rosinenbrot einzufrieren?
Ja, das Rosinenbrot kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es gut in Frischhaltefolie wickelst und ins Gefrierfach legst.

Mögliche Variationen
Wenn du einen Hauch von Originalität hinzufügen möchtest, kannst du Folgendes ausprobieren:
- Gewürze hinzufügen: Ein Teelöffel Zimt oder Kardamom in der Füllung sorgt für einen noch reicheren Geschmack.
- Trockenfrüchte: Du kannst einen Teil der Rosinen durch Trockenfrüchte, wie Aprikosen oder Feigen, ersetzen, um ein Aroma-Explosion zu erzielen.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Dein Nuss-, Mandel- und Rosinenbrot wird sicherlich Freude und gute Laune in dein Zuhause bringen. Guten Appetit!