Tuzlu Simit

Lezzetli ve kabarık simitler hazırlamak için, önce 500 gram yüksek kaliteli unu büyük bir kaseye eleyerek başlayın. Eleme işlemi, hamurun nefes almasını sağlar ve daha hafif olmasına yardımcı olur. Başka bir kapta, 25 gram taze mayayı yaklaşık 100 ml ılık suda çözün. Suyun sadece ılık olması, mayayı öldürmemek için önemlidir; iyi bir test, parmağınızla hissetmektir, dokunulması rahat olmalıdır. Mayayı aktive etmek için bir çay kaşığı şeker ekleyin ve üstünde bir köpük oluşana kadar 10 dakika bekletin.

Bu arada, bir çay kaşığı tuzu eritmek için 200 ml ılık su hazırlayın. Bu çözüm simitlere özel bir tat verecektir. Maya aktive olduktan sonra, eleyerek hazırladığınız unu tuzlu su çözümü ve maya ile birleştirin. Bir spatula ile karıştırmaya başlayın, ardından ellerinizle yoğurmaya geçin. Gerekirse yavaş yavaş un ekleyin, hamur yumuşak ve elastik hale gelene kadar, ama yapışkan olmamalıdır. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar.

Homojen bir hamur elde ettikten sonra, kaseyi nemli bir havluyla veya streç filmle kapatın ve 30-40 dakika boyunca sıcak, cereyansız bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye koyun. Hamuru, golf topundan biraz daha küçük bir top boyutunda eşit parçalara bölün. Her top, küçük parmak kalınlığında uzun bir ip haline getirilecektir. İpi bükün ve çevirin, ardından 8 şekline getirin, uçların iyi kapandığından emin olun.

Simitleri yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve üzerlerini streç filmle kapatın. Yaklaşık 60-70 dakika kabarmaya bırakın, kabarık hale gelene kadar ve hacimleri artsın. Bu arada, fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu arada, serpmek için karışımı hazırlayın. Bir kapta, 50 gram tuz, 100 ml su ve 50 gram un karıştırarak, pankek hamurundan biraz daha kalın, pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın.

Simitler kabardıktan sonra, streç filmi çıkarın ve tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Simitleri 15-20 dakika, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz, daha önce hazırladığınız karışım ile bolca fırçalayın. Bu kaplama simitlerin üzerinde kuruyacak ve onlara lezzetli, kendine özgü bir tat verecektir. Simitleri tadım öncesinde biraz soğumaya bırakın ve aroması kesinlikle sizi büyüleyecek! Afiyet olsun!