Per preparare dei pretzel deliziosi e soffici, inizia setacciando 500 grammi di farina di alta qualità in una grande ciotola. La farina setacciata permetterà all'impasto di respirare e diventare più leggero. In un altro contenitore, sciogli 25 grammi di lievito fresco in circa 100 ml di acqua tiepida. È essenziale che l'acqua sia solo tiepida per non uccidere il lievito; un buon test è sentirla con il dito, deve essere confortevole al tatto. Aggiungi un cucchiaino di zucchero per attivare il lievito e lascialo riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
Nel frattempo, prepara una soluzione di 200 ml di acqua tiepida in cui sciogli un cucchiaino di sale. Questa soluzione darà un sapore speciale ai pretzel. Una volta che il lievito è stato attivato, combina la farina setacciata con la soluzione di acqua salata e il lievito. Inizia a mescolare con una spatola, poi passa a impastare con le mani. Aggiungi farina gradualmente, se necessario, fino a quando l'impasto diventa morbido e malleabile, ma non appiccicoso. Impasta l'impasto per circa 10 minuti, finché non diventa elastico.
Dopo aver ottenuto un impasto uniforme, copri la ciotola con un panno umido o con pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 30-40 minuti, o fino a quando raddoppia di volume. Una volta lievitato, metti l'impasto su una superficie infarinata. Dividi l'impasto in porzioni uguali, della dimensione di una pallina leggermente più piccola di una pallina da golf. Ogni pallina sarà trasformata in un lungo cordone, dello spessore di un mignolo. Piega il cordone e attorciglialo, poi formalo a forma di 8, assicurandoti che le estremità siano ben unite.
Posiziona i pretzel su una teglia unta e coprili con pellicola trasparente. Lasciali lievitare per circa 60-70 minuti, fino a quando diventano soffici e il loro volume aumenta. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Nel frattempo, prepara il composto da spruzzare. In una ciotola, combina 50 grammi di sale, 100 ml di acqua e 50 grammi di farina, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea, leggermente più spessa della pastella per pancake.
Dopo che i pretzel sono lievitati, rimuovi la pellicola e inserisci la teglia nel forno preriscaldato. Cuoci i pretzel per 15-20 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Non appena li estrai dal forno, usa un pennello per spruzzarli generosamente con il composto preparato in precedenza. Questo rivestimento si asciugherà sui pretzel e darà loro un sapore salato e caratteristico. Lascia raffreddare i pretzel per un po' prima di gustarli, e il loro aroma ti conquisterà sicuramente! Buon appetito!
Nel frattempo, prepara una soluzione di 200 ml di acqua tiepida in cui sciogli un cucchiaino di sale. Questa soluzione darà un sapore speciale ai pretzel. Una volta che il lievito è stato attivato, combina la farina setacciata con la soluzione di acqua salata e il lievito. Inizia a mescolare con una spatola, poi passa a impastare con le mani. Aggiungi farina gradualmente, se necessario, fino a quando l'impasto diventa morbido e malleabile, ma non appiccicoso. Impasta l'impasto per circa 10 minuti, finché non diventa elastico.
Dopo aver ottenuto un impasto uniforme, copri la ciotola con un panno umido o con pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 30-40 minuti, o fino a quando raddoppia di volume. Una volta lievitato, metti l'impasto su una superficie infarinata. Dividi l'impasto in porzioni uguali, della dimensione di una pallina leggermente più piccola di una pallina da golf. Ogni pallina sarà trasformata in un lungo cordone, dello spessore di un mignolo. Piega il cordone e attorciglialo, poi formalo a forma di 8, assicurandoti che le estremità siano ben unite.
Posiziona i pretzel su una teglia unta e coprili con pellicola trasparente. Lasciali lievitare per circa 60-70 minuti, fino a quando diventano soffici e il loro volume aumenta. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Nel frattempo, prepara il composto da spruzzare. In una ciotola, combina 50 grammi di sale, 100 ml di acqua e 50 grammi di farina, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea, leggermente più spessa della pastella per pancake.
Dopo che i pretzel sono lievitati, rimuovi la pellicola e inserisci la teglia nel forno preriscaldato. Cuoci i pretzel per 15-20 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Non appena li estrai dal forno, usa un pennello per spruzzarli generosamente con il composto preparato in precedenza. Questo rivestimento si asciugherà sui pretzel e darà loro un sapore salato e caratteristico. Lascia raffreddare i pretzel per un po' prima di gustarli, e il loro aroma ti conquisterà sicuramente! Buon appetito!
Ingredienti
480 g di farina bianca di qualità, 10 g di lievito, mezzo cucchiaino di sale o anche un po' di più (io ho messo un cucchiaino), 1 cucchiaio di sale per spolverare, 50 g di farina per spolverare, 100 ml di acqua per spolverare, 300 ml di acqua per l'impasto (la quantità può variare, può essere di più o di meno).