नमकीन प्रेट्ज़ेल

स्वादिष्ट और फूले हुए प्रेट्ज़ेल तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले आटे को छानने से शुरू करें। छना हुआ आटा आटे को सांस लेने की अनुमति देगा और इसे हल्का बना देगा। एक अन्य कंटेनर में, लगभग 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 25 ग्राम ताजा खमीर घोलें। यह आवश्यक है कि पानी केवल गुनगुना हो ताकि खमीर न मरे; एक अच्छा परीक्षण यह है कि इसे अपनी उंगली से महसूस करें, यह छूने के लिए आरामदायक होना चाहिए। खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए।

इस बीच, 200 मिलीलीटर गुनगुने पानी का एक समाधान तैयार करें जिसमें आप एक चम्मच नमक घोलते हैं। यह समाधान प्रेट्ज़ेल को एक विशेष स्वाद देगा। एक बार जब खमीर सक्रिय हो गया है, तो छने हुए आटे को नमकीन पानी के समाधान और खमीर के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाना शुरू करें, फिर हाथों से गूंधने पर जाएं। यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए।

एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, कटोरे को एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म, बिना हवा के स्थान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। एक बार जब यह उठ जाए, तो आटे को आटे से छिड़के गए सतह पर रखें। आटे को समान भागों में विभाजित करें, जो गोल्फ बॉल से थोड़े छोटे आकार के हों। प्रत्येक गेंद को एक लंबे तार में बदल दिया जाएगा, जो छोटी उंगली की मोटाई के बराबर है। तार को मोड़ें और घुमाएं, फिर इसे 8 के आकार में बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सिरों को अच्छी तरह से जोड़ा गया है।

प्रेट्ज़ेल को तेल या मक्खन से ग्रीस की हुई ट्रे पर रखें और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें। उन्हें लगभग 60-70 मिनट तक उठने दें, जब तक वे फूले और उनका आकार बढ़ न जाए। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, छिड़कने के लिए मिश्रण तैयार करें। एक कटोरे में, 50 ग्राम नमक, 100 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम आटा मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए, जो पैनकेक के घोल से थोड़ी अधिक गाढ़ी हो।

एक बार जब प्रेट्ज़ेल उठ जाएं, तो प्लास्टिक रैप हटा दें और ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें। प्रेट्ज़ेल को 15-20 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जैसे ही आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, उन्हें पहले से तैयार मिश्रण के साथ उदारता से छिड़कें। यह कोटिंग प्रेट्ज़ेल पर सूख जाएगी और उन्हें एक स्वादिष्ट, विशिष्ट स्वाद देगी। प्रेट्ज़ेल को खाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, और उनकी सुगंध निश्चित रूप से आपको मोहित कर देगी! आपका भोजन शुभ हो!