Соленые Претцели

Чтобы приготовить вкусные и пушистые крендели, начните с просеивания 500 граммов высококачественной муки в большую миску. Просеянная мука позволит тесту дышать и стать легче. В другом контейнере растворите 25 граммов свежих дрожжей примерно в 100 мл теплой воды. Важно, чтобы вода была только теплой, чтобы не убить дрожжи; хорошее испытание — это почувствовать ее пальцем, она должна быть комфортной на ощупь. Добавьте чайную ложку сахара, чтобы активировать дрожжи, и дайте постоять 10 минут, пока не образуется пена сверху.

Тем временем приготовьте раствор из 200 мл теплой воды, в котором растворите чайную ложку соли. Этот раствор придаст кренделям особый вкус. Как только дрожжи активируются, объедините просеянную муку с солевым раствором и дрожжами. Начните смешивать с помощью лопатки, затем перейдите к замесу руками. Постепенно добавляйте муку, если необходимо, пока тесто не станет мягким и эластичным, но не липким. Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным.

После того как вы получили однородное тесто, накройте миску влажным полотенцем или пленкой и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на 30-40 минут, или пока оно не увеличится вдвое. После того как тесто поднялось, положите его на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на равные порции, размером с шарик немного меньше, чем мяч для гольфа. Каждый шарик будет превращен в длинную веревку толщиной с мизинец. Согните веревку и скрутите ее, затем сформируйте в виде 8, убедившись, что концы хорошо соединены.

Поместите крендели на смазанную маслом противень и накройте пленкой. Дайте им подняться около 60-70 минут, пока они не станут пушистыми и их объем не увеличится. В это время разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Тем временем приготовьте смесь для опрыскивания. В миске объедините 50 граммов соли, 100 мл воды и 50 граммов муки, перемешивая, пока не получите однородную пасту, немного более густую, чем тесто для блинов.

После того как крендели поднялись, снимите пленку и поместите противень в разогретую духовку. Выпекайте крендели 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Как только вы вынете их из духовки, используйте кисть, чтобы щедро смазать их приготовленной ранее смесью. Это покрытие высохнет на кренделях и придаст им пикантный, характерный вкус. Дайте кренделям немного остыть перед тем, как наслаждаться ими, и их аромат определенно вас очарует! Приятного аппетита!