Tavuk köfteli kabak ciulama

Malzemeler

Köfteler için

• 1 kg tavuk kıyması (%75 göğüs eti ve %25 kemiksiz but eti)
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 200 ml pirinç
• 8 g taze maydanoz
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı ince tuz
• 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen

Haşlamak için

• 1500 ml su
• 1 çay kaşığı ince tuz

Ciulama için

• 2 orta boy kabak (600 g)
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 100 g tereyağı
• 100 g un
• 150 ml süt
• 1/2 çay kaşığı muskat
• 1/8 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı ince tuz
• 4-5 diş sarımsak
• 1/4 çay kaşığı ince tuz
• 1/4 çay kaşığı toz karabiber
• 15 g dereotu

Hazırlık

1. Tavuk kıymasını doğranmış soğan, pirinç, maydanoz, yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve fesleğenle iyice karıştırın. Köfteler yapın. 2. Bir tencereye 1500 ml su ve 1 çay kaşığı tuz koyun. Su kaynayınca köfteleri ekleyin, kapağı kapatın ve et iyice pişene, pirinç hacmini iki katına çıkarana kadar 20 dakika haşlayın. 3. Köfteleri bir süzgece alın ve haşlandıkları sudan 500 ml ayırın; kalanını dökün. Ayırdığınız suyu tencereye geri koyun, ciulama için doğranmış soğanı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar 5 dakika pişirin. 4. Kabakları soyup çekirdeklerini çıkarın, ardından küp küp doğrayın. Tencereye ekleyin ve çatalla kolayca ezilene kadar 15 dakika pişirin. 5. Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin, unu serpip 3 dakika karıştırın. Sıcak sütü azar azar ve sürekli karıştırarak dökün, ardından sos pürüzsüz olana kadar 2 dakika pişirin. Muskatı, 1/8 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. 6. Sarımsağı soyup ezin, kabaklara ekleyin ve hepsini püre haline getirin. Püreyi unlu sosa ekleyip iyice karıştırın. 7. Köfteleri fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin ve ciulamayı üzerlerine dökün. Tadına bakın ve gerekirse 1/4 çay kaşığı tuz ile 1/4 çay kaşığı karabiber daha serpin. 8. Kabı 180°C fırında 10 dakika pişirin. Ciulama kenarlardan hafifçe fokurdamaya başlayınca çıkarın ve kıyılmış dereotu serpin.