Tavuk göğsü ile mantar yemeği

Tavuk Göğsü ile Mantar Ciulama

Tavuk göğsü ile mantar ciulama, mantarların zengin tadını tavuk etinin zarafetiyle birleştiren geleneksel bir tariftir. Bu yemek, kremsi dokusu ve lezzetli aromalarıyla bilinir ve kremasız ve tereyağsız versiyonu, daha az yağlı yemekleri tercih edenler için idealdir. Soğuk günler için mükemmel, rahatlatıcı ve doyurucu bir yemek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:
- 1 tavuk göğsü (yaklaşık 500 g)
- 1 kg şampiyon mantarı (veya tercih ederseniz orman mantarları)
- 2 demet yeşil sarımsak
- 5 diş sarımsak (tercihlere göre ayarlayın)
- 1 orta boy soğan
- 200 g domates püresi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, kekik, kuru reyhan (isteğe bağlı)

Adım adım hazırlama:

1. Malzemelerin hazırlanması:
- Tavuk göğsünü orta boy parçalara keserek başlayın. Bu, eşit pişirmeye yardımcı olacak ve aromaların daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır.
- Mantarları yıkayın ve mutfak robotunda ince doğrayın. Bu adım zaman kazandırır ve yemeğin homojen bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
- Soğanı ince doğrayın ve yeşil sarımsağı halka halka kesin. Sarımsak dişlerini bütün bırakabilir veya ince doğrayabilirsiniz, bu da ne kadar yoğun bir tat istediğinize bağlıdır.

2. Malzemelerin pişirilmesi:
- Büyük bir tencerede yağı ekleyin ve soğanı 2-3 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar.
- Kesilmiş tavuk göğsünü ekleyin ve her tarafını hafifçe kızartın. Bu adım yemeğe lezzetli bir aroma katacaktır.
- Doğranmış mantarları, yeşil sarımsağı ve birkaç diş sarımsağı eklemeye devam edin. İyice karıştırın ve birlikte 5-7 dakika soteleyin.

3. Sıvı ekleme:
- Tenceredeki malzemelerin üzerine, her şeyi kaplayacak kadar su dökün. Tencereyi kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat kaynamaya bırakın. Bu adım, aromaların birleşmesine ve etin yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

4. Sosun hazırlanması:
- Pişirme süresinin bitmesine yaklaşık 15 dakika kala sosu hazırlayın. Küçük bir kasede, domates püresini un ile ve yaklaşık 100 ml kadar su ile karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Bu karışımı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun koyulaşması için kısık ateşte 5-10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

5. Baharatlama:
- Tuz, karabiber, kekik ve kuru reyhan ile tatlandırın. Bu baharatlar, aromaları yoğunlaştıracak ve yemeğe ekstra lezzet katacaktır.

6. Servis:
- Tavuk göğsü ile mantar ciulama genellikle sıcak servis edilir, yanında yumuşak bir polenta ile. Bu kombinasyon, zengin ve lezzetli sosu emmek için mükemmeldir. Üzerine taze doğranmış maydanoz ekleyerek tazelik katabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, sonuna birkaç dilim kızartılmış mantar ekleyebilirsiniz.
- Ciulama, tercihlerinize bağlı olarak domuz veya hindi eti ile de hazırlanabilir.
- Daha hafif bir versiyon isterseniz, yağı pişirme spreyi ile değiştirebilir veya sosu daha ince hale getirmek için un miktarını azaltabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
- Havuç veya biber gibi sebzeler ekleyerek tadı zenginleştirebilir ve besin değerlerini artırabilirsiniz.
- Daha karmaşık bir tat eklemek için shiitake veya porcini gibi farklı mantar türleri ile deney yapabilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu tarif, tavuk göğsünden gelen proteinler ve mantarlardan gelen besin maddeleri ile dengeli bir öğün sunar. Bir porsiyon yaklaşık 400-500 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak. Mantarlar, lif, B vitamini ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır ve sarımsak, antibakteriyel ve anti-inflamatuar faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Ciulama dondurulabilir mi? Evet, dondurucuda iyi saklanan bir tarif. Ambalajlamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
- Diğer et türlerini kullanabilir miyim? Kesinlikle, hindi eti veya hatta kıyma kullanabilirsiniz, sadece seçtiğiniz et türüne göre pişirme süresini ayarlayın.

Sonuç olarak, tavuk göğsü ile mantar ciulama, lezzetli ve kolay hazırlanabilen bir tarif olup, hızla ailenin favorisi haline gelebilir. Malzemeler ve baharatlarla deneyerek, kendi damak zevkinize uygun benzersiz bir versiyon yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!