Pilzsauce mit Hähnchenbrust

Pilzragout mit Hühnerbrust

Pilzragout mit Hühnerbrust ist ein traditionelles Rezept, das den reichen Geschmack von Pilzen mit der Zartheit von Hühnerfleisch kombiniert. Dieses Gericht ist bekannt für seine cremige Textur und seine herzhaften Aromen, und die Version ohne saure Sahne und Butter ist ideal für diejenigen, die leichtere Gerichte bevorzugen. Ein komfortables und wohltuendes Rezept, perfekt für kühle Tage oder wenn Sie eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit benötigen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten:
- 1 Hühnerbrust (ca. 500 g)
- 1 kg Champignons (oder Waldpilze, wenn Sie möchten)
- 2 Bund grüner Knoblauch
- 5 Knoblauchzehen (nach Geschmack anpassen)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz, Pfeffer, Majoran, getrockneter Thymian (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
- Beginnen Sie damit, die Hühnerbrust in mittelgroße Stücke zu schneiden. Dies hilft, gleichmäßig zu garen und ermöglicht es den Aromen, besser einzudringen.
- Waschen Sie die Pilze und hacken Sie sie fein in der Küchenmaschine. Dieser Schritt spart nicht nur Zeit, sondern hilft auch, eine homogene Textur im Gericht zu erreichen.
- Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie den grünen Knoblauch in Ringe. Die Knoblauchzehen können ganz gelassen oder fein gehackt werden, je nachdem, wie intensiv Sie den Geschmack möchten.

2. Kochen der Zutaten:
- In einem großen Topf das Öl hinzufügen und die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Fügen Sie die geschnittene Hühnerbrust hinzu und bräunen Sie sie leicht von allen Seiten. Dieser Schritt verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack.
- Fügen Sie die gehackten Pilze, den grünen Knoblauch und einige Knoblauchzehen hinzu. Gut vermengen und 5-7 Minuten zusammen anbraten.

3. Hinzufügen der Flüssigkeit:
- Gießen Sie Wasser über die Zutaten im Topf, genug, um alles zu bedecken. Den Topf abdecken und etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und das Fleisch zart zu machen.

4. Zubereitung der Sauce:
- Etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Sauce vorbereiten. In einer kleinen Schüssel das Tomatenmark mit dem Mehl und einer kleinen Menge Wasser (ca. 100 ml) vermengen, um eine glatte und klumpenfreie Mischung zu erhalten.
- Diese Mischung in den Topf geben und gut vermengen. Weiterhin bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.

5. Würzen:
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Majoran und getrocknetem Thymian würzen. Diese Gewürze intensivieren die Aromen und verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

6. Servieren:
- Pilzragout mit Hühnerbrust wird normalerweise heiß serviert, zusammen mit einer Portion fluffigem Polenta. Diese Kombination ist perfekt, um die reichhaltige und köstliche Sauce aufzusaugen. Sie können auch einen Spritzer frisch gehackte Petersilie oben draufgeben, um zusätzliche Frische zu erhalten.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie zum Schluss einige gebratene Pilzscheiben zur Dekoration hinzufügen.
- Das Ragout kann auch mit Schweine- oder Putenfleisch zubereitet werden, je nach Ihren Vorlieben.
- Wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie das Öl durch ein Kochspray ersetzen oder die Menge an Mehl reduzieren, um eine dünnere Sauce zu erhalten.

Mögliche Variationen:
- Fügen Sie Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu, um den Geschmack zu bereichern und Nährstoffe hinzuzufügen.
- Sie können mit verschiedenen Pilzarten experimentieren, wie Shiitake oder Steinpilzen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Proteinen aus der Hühnerbrust und Nährstoffen aus den Pilzen ist. Eine Portion hat etwa 400-500 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge. Pilze sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien, während Knoblauch antibakterielle und entzündungshemmende Vorteile bietet.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann das Ragout eingefroren werden? Ja, es ist ein Rezept, das sich gut einfrieren lässt. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es verpacken.
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Absolut, Sie können Putenfleisch oder sogar Hackfleisch verwenden, passen Sie einfach die Kochzeit entsprechend der gewählten Fleischsorte an.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pilzragout mit Hühnerbrust ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept ist, das schnell zu einem Familienfavoriten werden kann. Durch Experimentieren mit Zutaten und Gewürzen können Sie eine einzigartige Version kreieren, die Ihren Geschmack widerspiegelt. Guten Appetit!