Грибное рагу с куриным филе

Циулама с грибами и куриным филе

Циулама с грибами и куриным филе — это традиционный рецепт, который сочетает в себе богатый вкус грибов и нежность куриного мяса. Это блюдо известно своей кремовой текстурой и вкусными ароматами, а версия без сметаны и масла идеально подходит для тех, кто предпочитает менее жирные блюда. Уютное и утешительное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или когда вам нужно сытное и вкусное питание.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 1 куриное филе (примерно 500 г)
- 1 кг шампиньонов (или лесных грибов, если предпочитаете)
- 2 пучка зеленого чеснока
- 5 зубчиков чеснока (регулируйте по вкусу)
- 1 средняя луковица
- 200 г томатного пюре
- 2 столовые ложки оливкового масла (или подсолнечного масла)
- 2 столовые ложки муки
- Соль, перец, орегано, сушеный тимьян (по вкусу)

Приготовление по шагам:

1. Подготовка ингредиентов:
- Начните с нарезки куриного филе на средние куски. Это поможет равномерно приготовить мясо и позволит ароматам лучше впитаться.
- Вымойте грибы и мелко нарежьте их в кухонном комбайне. Этот шаг не только сэкономит время, но и поможет добиться однородной текстуры в блюде.
- Мелко нарежьте лук и зеленый чеснок кольцами. Чеснок можно оставить целым или мелко нарезать, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был вкус.

2. Приготовление ингредиентов:
- В большой кастрюле добавьте масло и обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте нарезанное куриное филе и слегка обжарьте его со всех сторон. Этот шаг придаст блюду вкусный аромат.
- Продолжайте, добавляя нарезанные грибы, зеленый чеснок и несколько зубчиков чеснока. Хорошо перемешайте и дайте им обжариться вместе в течение 5-7 минут.

3. Добавление жидкости:
- Влейте воду в кастрюлю с ингредиентами, достаточно, чтобы покрыть все. Накройте кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне в течение примерно 1 часа. Этот шаг позволит ароматам соединиться, а мясу стать нежным.

4. Приготовление соуса:
- За 15 минут до окончания времени приготовления приготовьте соус. В небольшой миске смешайте томатное пюре с мукой и небольшим количеством воды (примерно 100 мл), чтобы получить однородную массу без комков.
- Добавьте эту смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на медленном огне в течение 5-10 минут, чтобы соус загустел.

5. Приправление:
- Приправьте солью, перцем, орегано и сушеным тимьяном по вкусу. Эти специи усилят ароматы и добавят блюду дополнительный вкус.

6. Подача:
- Циулама с грибами и куриным филе обычно подается горячей, с порцией пушистой поленты. Эта комбинация идеально подходит для впитывания богатого и вкусного соуса. Вы также можете добавить немного свежей нарезанной петрушки сверху для дополнительной свежести.

Практические советы:
- Если вы хотите более интенсивного вкуса, вы можете в конце добавить несколько ломтиков жареных грибов для украшения.
- Циуламу также можно приготовить с свининой или индейкой, в зависимости от ваших предпочтений.
- Если вы предпочитаете более легкую версию, вы можете заменить масло кулинарным спреем или уменьшить количество муки, чтобы получить более жидкий соус.

Возможные вариации:
- Добавьте овощи, такие как морковь или перец, чтобы обогатить вкус и добавить питательные вещества.
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами грибов, такими как шиитаке или белые грибы, чтобы добавить более сложный вкус.

Калории и питательные преимущества:
Этот рецепт предлагает сбалансированное блюдо, богатое белками из куриного филе и питательными веществами из грибов. Порция содержит около 400-500 калорий, в зависимости от количества используемого масла. Грибы являются отличным источником клетчатки, витаминов группы B и минералов, а чеснок добавляет антибактериальные и противовоспалительные преимущества.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать циуламу? Да, это рецепт, который хорошо сохраняется в морозильной камере. Убедитесь, что она полностью остыла перед упаковкой.
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Абсолютно, вы можете использовать индейку или даже фарш, просто отрегулируйте время приготовления в зависимости от выбранного типа мяса.

В заключение, циулама с грибами и куриным филе — это вкусный и легкий в приготовлении рецепт, который быстро может стать любимым в вашей семье. Экспериментируя с ингредиентами и специями, вы можете создать уникальную версию, отражающую ваши вкусы. Приятного аппетита!