Tavada tavuk şinitzel

Tavuk şinitzellerini galeta unu kullanmadan yumurta ve un karışımına bulayıp renk alana kadar kızartın. Yumuşak kaplamanın altında et yumuşacık kalır; bu kaplama çıtır galeta unlu dış kaplamadan çok yumurtalı ekmeği andırır. Karışımı daha akışkan tutuyorum, böylece her dilimin üzerinde kalın bir tabaka birikmiyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 26 dakika. Toplam süre: 41 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 56 g protein.

Malzemeler

8 dilim (600 g) tavuk göğsü iç filetosu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
3 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
60 g un
100 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Tavuk dilimlerini kâğıt havluyla kurulayın. Her iki tarafını 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. 2. 3 yumurtayı 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle çırpın. Çok koyu olmayan bir karışım elde edene kadar 60 g unu azar azar ekleyip yedirin. 3. 100 ml yağı tavada orta ateşte 2 dakika, yüzeyi parlayana kadar ısıtın. 4. Tavuk dilimlerini karışıma bulayın ve ikişer ikişer, her yüzünü 3 dakika kızartın. 4 seferde, iki tarafı da kızarıp ortası artık pembe kalmayana kadar pişirin. Kâğıt havlu üzerine alın.

Notlar

Buğday unu ve yumurta alerjendir; glutensiz bir seçenek için unu 60 g glutensiz paneleme karışımıyla değiştirin, yumurtalar karışımda kalsın. Eşit pişmeleri için kalınlıkları birbirine yakın ve uçlarında beyaz zar olmayan tavuk filetoları seçin. Bir dilim diğerlerinden kalınsa her yüzünü bir dakika daha pişirin ve ortasının artık pembe olmadığını kontrol edin. Yağ çok soğuk olursa kaplama yağı çeker, dumanı tüten yağ ise et pişmeden karışımı kızartır. Karışım yumurtalı ekmeği andırıyor, tek farkı bir tavuk dilimini kaplaması. Artan şinitzelleri ağzı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Yanında salatalık turşusu veya sade bir yeşil salata servis edin.