Șnițele de pui la tigaie

Șnițelele de pui se trec printr-o pastă de ou și făină, fără pesmet, apoi se prăjesc până prind culoare. Mușchiulețul rămâne fraged sub învelișul moale, care amintește de pâinea în ou, nu de crusta crocantă cu pesmet. Eu las pasta mai degrabă fluidă, ca să nu se adune într-un strat gros pe fiecare felie. Pregătire: 15 minute. Gătire: 26 de minute. Timp total: 41 de minute. Porții: 3. Aproximativ 500 kcal și 56 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 felii (600 g) mușchiuleț din piept de pui
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 ouă
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
60 g făină
100 ml ulei

Preparare

1. Tamponează feliile de pui cu prosoape de hârtie. Condimentează-le pe ambele părți cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 2. Bate 3 ouă cu 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Încorporează treptat 60 g de făină, până obții o pastă nu foarte groasă. 3. Încinge 100 ml de ulei într-o tigaie, la foc mediu, timp de 2 minute, până lucește la suprafață. 4. Treci feliile prin pastă și prăjește-le câte două, 3 minute pe fiecare parte. Lucrează în 4 ture, până se rumenesc pe ambele părți și nu mai sunt roz în centru. Scoate-le pe prosoape de hârtie.

Note

Făina de grâu și ouăle sunt alergeni; pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 60 g de amestec fără gluten pentru pane, iar ouăle rămân în compoziție. Alege mușchiulețe apropiate ca grosime și fără pielițe albe la capete, ca să se gătească uniform. Dacă o felie e mai groasă decât celelalte, las-o încă un minut pe fiecare parte și verifică să nu mai fie roz în centru. Uleiul prea rece îmbibă stratul, iar cel care fumegă rumenește pasta înainte să pătrundă carnea. Compoziția amintește de pâinea în ou, doar că îmbracă o felie de pui. Păstrează șnițelele rămase într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. Pune alături castraveți murați sau o salată verde simplă.