Közlenmiş biberli domuz yahni

Közlenmiş biberli domuz yahni, but eti, soğan ve kapya biberle et yumuşayana kadar 40 dakika pişiyor. Son olarak ezilmiş domates ekleniyor; közlenmiş biberler ve sebzeler koyu, kıvamlı bir sos oluşturuyor. Yanında mămăligă, Romanya usulü mısır lapası yedik; ben de etin 40 dakika pişmeye vakti olsun diye başlama saatimi buna göre ayarlıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 53 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 38 g protein.

Malzemeler

700 g domuz but eti
2 orta boy kırmızı soğan (300 g)
1 büyük sarı soğan (200 g)
2 kapya biber (300 g)
10 diş sarımsak
3 közlenmiş biber (450 g)
2 orta boy domates (300 g)
45 ml yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
250 ml su
100 ml ilave su (isteğe bağlı)
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Domuz but etini bir kaşığa sığacak büyüklükte küpler halinde doğra ve kâğıt havluyla kurula. Soğanları, kapya biberleri, sarımsağı ve közlenmiş biberleri soyup doğra. Domatesleri soy ve pürüzsüz olana kadar ez. 2. Yağı bir tencerede kızdır. Soğanları, kapya biberleri ve sarımsağı soğanlar şeffaflaşana kadar 8 dakika kavur. 3. Közlenmiş biberleri ve eti tencereye ekle. 1 çay kaşığı tuz ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştır, ardından hemen 250 ml su dök. Tencerenin kapağını kapat ve et yumuşayana, sebzeler sos oluşturana kadar kısık ateşte 40 dakika pişir. Suyu fazla azalırsa 100 ml'ye kadar daha su ekle. 4. Ezilmiş domatesleri karıştırıp 5 dakika daha pişir. 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandır, ardından kıyılmış maydanozu serp.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve bir gün önceden pişirilebilir. Küplerin büyüklüğü pişirme süresini değiştirir: bir kaşıktan büyüklerse eti yumuşayana kadar pişir. Domatesler çok suluysa, sos koyulaşana kadar en son yahniyi kapağı açık olarak birkaç dakika pişir. Yanında, sosa bandırmalık taze ekmek verebilirsin. Daha acı bir tat için aynı miktarda kullanarak toz kırmızı biber yerine acı toz biber koy.