Schweineragout mit gerösteter Paprika

Name: Schweineragout mit gerösteter Paprika
Ingredients: 700 g Schweinekeule; 2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g); 1 große gelbe Zwiebel (200 g); 2 Kapia-Paprika (300 g); 10 Knoblauchzehen; 3 geröstete Paprika (450 g); 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 45 ml Öl; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 1/2 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 250 ml Wasser; 100 ml zusätzliches Wasser (optional); 15 g frische Petersilie

Fleisch - Schweineragout mit gerösteter Paprika von Ina G. - Recipia Rezepte

Das Schweineragout mit gerösteter Paprika schmort 40 Minuten mit Schweinekeule, Zwiebeln und Kapia-Paprika, bis das Fleisch weich ist. Zum Schluss kommen passierte Tomaten dazu, und die gerösteten Paprika und das Gemüse ergeben eine dicke, sämige Soße. Bei uns gab es Polenta dazu, und ich plane den Start so, dass die Keule ihre 40 Minuten zum Schmoren bekommt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 53 Minuten. Gesamtzeit: 78 Minuten. Portionen: 4. Etwa 470 kcal und 38 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Schweinekeule
2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g)
1 große gelbe Zwiebel (200 g)
2 Kapia-Paprika (300 g)
10 Knoblauchzehen
3 geröstete Paprika (450 g)
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
45 ml Öl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
250 ml Wasser
100 ml zusätzliches Wasser (optional)
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Schweinekeule in mundgerechte Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln, Kapia-Paprika, Knoblauch und geröstete Paprika putzen und hacken; die Tomaten häuten und fein pürieren. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Kapia-Paprika und Knoblauch 8 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. 3. Die gerösteten Paprika und das Fleisch in den Topf geben. 1 TL Salz und Paprikapulver dazugeben, umrühren und sofort 250 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und das Gemüse eine Soße bildet; wenn sie zu stark einkocht, bis zu 100 ml Wasser nachgießen. 4. Die passierten Tomaten unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Hinweise

Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage und kann einen Tag vorher gekocht werden. Die Größe der Würfel verändert die Garzeit: Sind sie größer als ein Esslöffel, das Fleisch köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, den Topf am Ende ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße bindet. Dazu passt frisches Brot, das man gut in die Soße tunken kann. Für mehr Schärfe das Paprikapulver durch scharfes Paprikapulver ersetzen, die Menge bleibt gleich.