Tocăniță de porc cu ardei copți

Tocănița de porc cu ardei copți fierbe 40 de minute cu pulpă, ceapă și kapia, până carnea se înmoaie. La final intră roșiile pasate, iar ardeii copți și legumele lasă un sos gros, bine legat. Noi am avut mămăliguță, iar eu îmi potrivesc ora de început ca pulpa să aibă răgazul celor 40 de minute de fierbere. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 53 de minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 4. Aproximativ 470 kcal și 38 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g pulpă de porc
2 cepe roșii medii (300 g)
1 ceapă galbenă mare (200 g)
2 ardei kapia (300 g)
10 căței de usturoi
3 ardei copți (450 g)
2 roșii medii (300 g)
45 ml ulei
1 linguriță boia roșie de ardei
1 1/2 lingurițe sare
1/2 linguriță piper măcinat
250 ml apă
100 ml apă suplimentară (opțional)
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Taie pulpa de porc în cuburi cât să încapă într-o lingură și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie. Curăță și toacă cepele, ardeii kapia, usturoiul și ardeii copți; curăță roșiile de pieliță și pasează-le fin. 2. Încinge uleiul într-o cratiță și călește cepele, ardeii kapia și usturoiul 8 minute, până ceapa devine translucidă. 3. Pune ardeii copți și carnea în cratiță. Adaugă 1 linguriță de sare și boiaua, amestecă, apoi toarnă imediat 250 ml de apă. Acoperă și fierbe la foc domol 40 de minute, până se înmoaie carnea și legumele formează un sos; dacă scade prea mult, mai adaugă până la 100 ml de apă. 4. Încorporează roșiile pasate și mai fierbe 5 minute. Potrivește cu 1/2 linguriță de sare și piper, apoi presară pătrunjelul tocat.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile și poate fi gătită cu o zi înainte. Mărimea cuburilor schimbă timpul: dacă sunt mai mari decât o lingură, lasă carnea să fiarbă până se înmoaie. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, ține tocănița câteva minute fără capac la final, până se leagă sosul. Alături poți pune pâine proaspătă, bună de trecut prin sos. Pentru gust mai iute, schimbă boiaua cu boia iute, păstrând aceeași cantitate.