Χοιρινό κατσαρόλας με ψητές πιπεριές

Το χοιρινό κατσαρόλας με ψητές πιπεριές σιγοβράζει για 40 λεπτά με μπούτι χοιρινό, κρεμμύδια και πιπεριές καπίας, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στο τέλος προστίθενται οι πολτοποιημένες ντομάτες, ενώ οι ψητές πιπεριές και τα λαχανικά δίνουν μια πηχτή, δεμένη σάλτσα. Εμείς το φάγαμε με πολέντα, κι εγώ υπολογίζω την ώρα που θα ξεκινήσω, ώστε το μπούτι να έχει τα 40 λεπτά που χρειάζεται για να βράσει. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 53 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 78 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 470 kcal και 38 g πρωτεΐνη ανά μερίδα.

Συστατικά

700 g μπούτι χοιρινό
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια (300 g)
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι (200 g)
2 πιπεριές καπίας (300 g)
10 σκελίδες σκόρδο
3 ψητές πιπεριές (450 g)
2 μέτριες ντομάτες (300 g)
45 ml λάδι
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1 1/2 κουταλάκια αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
250 ml νερό
100 ml επιπλέον νερό (προαιρετικά)
15 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Κόψε το μπούτι χοιρινό σε κύβους που να χωρούν σε μια κουταλιά της σούπας και στέγνωσέ τους με χαρτί κουζίνας. Καθάρισε και ψιλόκοψε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές καπίας, το σκόρδο και τις ψητές πιπεριές. Ξεφλούδισε τις ντομάτες και πολτοποίησέ τες μέχρι να γίνουν λείες. 2. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρισε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές καπίας και το σκόρδο για 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια. 3. Βάλε στην κατσαρόλα τις ψητές πιπεριές και το κρέας. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι και την πάπρικα, ανακάτεψε και αμέσως μετά ρίξε 250 ml νερό. Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα λαχανικά να σχηματίσουν σάλτσα. Αν σωθούν πολλά υγρά, πρόσθεσε έως 100 ml νερό. 4. Ανακάτεψε μέσα τις πολτοποιημένες ντομάτες και βράσε για 5 λεπτά ακόμη. Διόρθωσε τη γεύση με 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι και μετά πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό σκεύος, έως και 3 ημέρες και μπορείς να το μαγειρέψεις μία μέρα νωρίτερα. Το μέγεθος των κύβων αλλάζει τον χρόνο: αν είναι μεγαλύτεροι από μια κουταλιά της σούπας, άφησε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, άφησε την κατσαρόλα χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά στο τέλος, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μπορείς να το συνοδεύσεις με φρέσκο ψωμί, για να βουτάς στη σάλτσα. Για πιο πικάντικη γεύση, αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καυτερή, κρατώντας την ίδια ποσότητα.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν το μπούτι είναι ακόμα σκληρό μετά από 40 λεπτά;

Άφησέ το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για άλλα 10 λεπτά και έλεγξέ το ξανά.

Μπορώ να αντικαταστήσω τις φρέσκες ντομάτες με ντομάτες κονσέρβας; Ναι, χρησιμοποίησε 200 g ντομάτες κονσέρβας, πολτοποιημένες, αντί για τις δύο φρέσκες ντομάτες.