Ragoût de porc aux poivrons grillés

Name: Ragoût de porc aux poivrons grillés
Ingredients: 700 g de cuisse de porc; 2 oignons rouges moyens (300 g); 1 gros oignon jaune (200 g); 2 poivrons kapia (300 g); 10 gousses d’ail; 3 poivrons grillés (450 g); 2 tomates moyennes (300 g); 45 ml d’huile; 1 cuillère à café de paprika; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 250 ml d’eau; 100 ml d’eau supplémentaires (facultatif); 15 g de persil frais

Viande - Ragoût de porc aux poivrons grillés par Ina G. - Recettes Recipia

Le ragoût de porc aux poivrons grillés mijote 40 minutes avec de la cuisse de porc, des oignons et des poivrons kapia, jusqu’à ce que la viande soit tendre. On ajoute les tomates réduites en purée à la fin, et les poivrons grillés avec les légumes donnent une sauce épaisse et bien liée. Nous l’avons mangé avec de la polenta, et je choisis mon heure de départ pour que la cuisse ait ses 40 minutes de cuisson à petits frémissements. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 53 minutes. Temps total : 78 minutes. Portions : 4. Environ 470 kcal et 38 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de cuisse de porc
2 oignons rouges moyens (300 g)
1 gros oignon jaune (200 g)
2 poivrons kapia (300 g)
10 gousses d’ail
3 poivrons grillés (450 g)
2 tomates moyennes (300 g)
45 ml d’huile
1 cuillère à café de paprika
1 1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
250 ml d’eau
100 ml d’eau supplémentaires (facultatif)
15 g de persil frais

Préparation

1. Coupe la cuisse de porc en dés assez petits pour tenir dans une cuillère et sèche-les avec du papier absorbant. Épluche et hache les oignons, les poivrons kapia, l’ail et les poivrons grillés ; épluche les tomates et réduis-les en purée fine. 2. Fais chauffer l’huile dans une casserole et fais revenir les oignons, les poivrons kapia et l’ail pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. 3. Mets les poivrons grillés et la viande dans la casserole. Ajoute 1 cuillère à café de sel et le paprika, mélange, puis verse aussitôt 250 ml d’eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes forment une sauce ; si elle réduit trop, ajoute jusqu’à 100 ml d’eau supplémentaires. 4. Incorpore les tomates réduites en purée et laisse cuire encore 5 minutes. Rectifie avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre, puis parsème de persil haché.

Notes

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours et peut être préparé la veille. La taille des dés change le temps de cuisson : s’ils sont plus gros qu’une cuillère, laisse cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Si les tomates sont très juteuses, laisse mijoter le ragoût quelques minutes sans couvercle à la fin, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Tu peux l’accompagner de pain frais, parfait pour saucer. Pour un goût plus piquant, remplace le paprika par du paprika fort, en gardant la même quantité.