Kinoha tohumları, mükemmel bir protein ve temel besin kaynağıdır ve bunları un haline getirmek, çeşitli yemek hazırlıkları için sağlıklı bir alternatiftir. Öncelikle, kinoha tohumlarını yıkayarak, acı bir tat verebilecek saponinleri ortadan kaldırıyoruz. Bu nedenle, yaklaşık 150 gram tohum ölçüyoruz ve bunları daha büyük bir kaseye koyuyoruz. Tohumların etrafında suyun serbestçe dolaşabilmesi için yeterince büyük bir kase kullanmak önemlidir.
Tohumların üzerine su ekliyoruz, kaseyi dolduruyoruz ve onları el ile nazikçe ovalayarak yıkamaya başlıyoruz. Su hızla bulanık bir emülsiyona dönüşecek, bu da saponinlerin serbest kaldığına işaret ediyor. Su değişimini dört kez yapmaya devam ediyoruz veya su berraklaşana kadar, bu da tohumların temiz olduğunu gösteriyor. Her su değişiminde, tohumları kirli sıvıdan ayırmak için bir süzgeç kullanıyoruz ve istenirse, tohumları bir su akışı altında durulayabiliriz. Yıkadıktan sonra, fazla suyu almak için tohumları kağıt havluların üzerine koyuyoruz. Eşit kuruma sağlamak için onları ara sıra yayarak yaklaşık iki saat kurumalarına izin vermek iyidir.
Tohumlar kuruduktan sonra, onları bir tepsiye koyuyoruz ve orta sıcaklıkta fırına veriyoruz, yanmalarını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Birkaç dakika sonra tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve tohumların tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra, bir kahve değirmeni veya küçük bir değirmen alıyoruz ve kinoha tohumlarından iki yemek kaşığı ekleyerek unu haline getiriyoruz. İnce bir toz elde edene kadar öğütüyoruz ve bunu bir kapta aktarıyoruz.
Tüm tohumları öğüttükten sonra, onları çok ince bir elekten geçirmeye geçiyoruz. Böylece iki tür un elde edeceğiz: bir ince ve bir kaba. İnce un ayrı bir kaba, kaba un ise başka bir kaba konuluyor. İkincisi ikinci bir öğütme gerektirecek ve en ince unun elde edilmesini sağlamak için eleme işlemi tekrarlanacaktır. İkinci öğütmeden sonra hala kaba un kalıyorsa, homojen bir ürün elde edene kadar işlemi tekrarlıyoruz. Sonunda, iki un türünü birleştiriyoruz ve bunları glütensiz ekmeklerden enerji verici kurabiyelere ve lezzetli muffinlere kadar çeşitli tariflerde kullanmaya hazır hale getiriyoruz. Bu kinoha unu, yemeklerin dokusunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onları besin açısından zenginleştirerek sağlıklı ve besleyici seçenekler haline getirir.
Tohumların üzerine su ekliyoruz, kaseyi dolduruyoruz ve onları el ile nazikçe ovalayarak yıkamaya başlıyoruz. Su hızla bulanık bir emülsiyona dönüşecek, bu da saponinlerin serbest kaldığına işaret ediyor. Su değişimini dört kez yapmaya devam ediyoruz veya su berraklaşana kadar, bu da tohumların temiz olduğunu gösteriyor. Her su değişiminde, tohumları kirli sıvıdan ayırmak için bir süzgeç kullanıyoruz ve istenirse, tohumları bir su akışı altında durulayabiliriz. Yıkadıktan sonra, fazla suyu almak için tohumları kağıt havluların üzerine koyuyoruz. Eşit kuruma sağlamak için onları ara sıra yayarak yaklaşık iki saat kurumalarına izin vermek iyidir.
Tohumlar kuruduktan sonra, onları bir tepsiye koyuyoruz ve orta sıcaklıkta fırına veriyoruz, yanmalarını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Birkaç dakika sonra tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve tohumların tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra, bir kahve değirmeni veya küçük bir değirmen alıyoruz ve kinoha tohumlarından iki yemek kaşığı ekleyerek unu haline getiriyoruz. İnce bir toz elde edene kadar öğütüyoruz ve bunu bir kapta aktarıyoruz.
Tüm tohumları öğüttükten sonra, onları çok ince bir elekten geçirmeye geçiyoruz. Böylece iki tür un elde edeceğiz: bir ince ve bir kaba. İnce un ayrı bir kaba, kaba un ise başka bir kaba konuluyor. İkincisi ikinci bir öğütme gerektirecek ve en ince unun elde edilmesini sağlamak için eleme işlemi tekrarlanacaktır. İkinci öğütmeden sonra hala kaba un kalıyorsa, homojen bir ürün elde edene kadar işlemi tekrarlıyoruz. Sonunda, iki un türünü birleştiriyoruz ve bunları glütensiz ekmeklerden enerji verici kurabiyelere ve lezzetli muffinlere kadar çeşitli tariflerde kullanmaya hazır hale getiriyoruz. Bu kinoha unu, yemeklerin dokusunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onları besin açısından zenginleştirerek sağlıklı ve besleyici seçenekler haline getirir.
Malzemeler
150 g kinoa tohumu, pişirme tenceresi, süzgeç ve elemek için çok ince bir elek