Мука киноа - Домашняя

Семена киноа являются отличным источником белка и необходимых питательных веществ, а превращение их в муку является здоровой альтернативой для различных кулинарных приготовлений. Мы начинаем с промывания семян киноа, чтобы удалить сапонины, вещества, которые могут придавать горький вкус. Поэтому мы измеряем около 150 граммов семян и помещаем их в большую миску. Важно использовать достаточно большую миску, чтобы вода могла свободно циркулировать вокруг семян.

Мы добавляем воду к семенам, заполняя миску, и начинаем мыть их руками, слегка теряя. Вода быстро превратится в мутную эмульсию, что является признаком того, что сапонины были освобождены. Мы продолжаем менять воду четыре раза или до тех пор, пока она не станет прозрачной, что указывает на то, что семена чистые. При каждой замене воды мы используем сито, чтобы отделить семена от грязной жидкости и, если желаем, можем промыть семена под струей воды. После промывания мы помещаем семена на бумажные полотенца, чтобы удалить избыточную воду. Хорошо оставить их сушиться на около двух часов, периодически разравнивая их для обеспечения равномерного высыхания.

Как только семена высохнут, мы помещаем их на противень и ставим в духовку при средней температуре, заботясь о том, чтобы время от времени их перемешивать, чтобы избежать подгорания. Через несколько минут мы вынимаем противень из духовки и даем семенам полностью остыть. Когда они остынут, мы берем кофемолку или небольшую мельницу и добавляем по две столовые ложки семян киноа, чтобы превратить их в муку. Мы молим, пока не получим мелкий порошок, который переносим в контейнер.

После того как мы смололи все семена, мы переходим к просеиванию их через очень мелкое сито. Таким образом, мы получим два типа муки: одну мелкую и одну грубую. Мелкая мука помещается в отдельный контейнер, а грубая - в другой. Последняя потребует второго помола, и процесс просеивания будет повторен, чтобы убедиться, что мы получаем как можно более мелкую муку. Если после второго помола все еще остается грубая мука, мы повторяем процесс, пока не получим однородный продукт. В конце мы комбинируем два типа муки и готовы использовать их в различных рецептах, от безглютенового хлеба до энергетических печений и вкусных маффинов. Эта мука из киноа не только улучшает текстуру блюд, но и обогащает их с точки зрения питания, превращая их в здоровые и питательные варианты.