Les graines de quinoa sont une excellente source de protéines et de nutriments essentiels, et les transformer en farine est une alternative saine pour diverses préparations culinaires. Nous commençons par laver les graines de quinoa pour éliminer les saponines, des substances qui peuvent donner un goût amer. Ainsi, nous mesurons environ 150 grammes de graines et les plaçons dans un grand bol. Il est important d'utiliser un bol suffisamment grand pour permettre à l'eau de circuler librement autour des graines.
Nous ajoutons de l'eau sur les graines, remplissant le bol et commençons à les laver à la main, en les frottant doucement. L'eau se transformera rapidement en une émulsion trouble, signe que les saponines ont été libérées. Nous continuons à changer l'eau quatre fois ou jusqu'à ce qu'elle devienne claire, ce qui indique que les graines sont propres. À chaque changement d'eau, nous utilisons une passoire pour séparer les graines du liquide sale et, si nous le souhaitons, nous pouvons rincer les graines sous un jet d'eau. Après le lavage, nous plaçons les graines sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'eau. Il est bon de les laisser sécher pendant environ deux heures, en les étalant de temps en temps pour assurer un séchage uniforme.
Une fois que les graines sont sèches, nous les plaçons sur une plaque et les mettons au four à température moyenne, en veillant à les remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent. Après quelques minutes, nous sortons la plaque du four et laissons les graines refroidir complètement. Lorsqu'elles sont froides, nous prenons un moulin à café ou un petit moulin, et ajoutons deux cuillères à soupe de graines de quinoa pour les transformer en farine. Nous moulons jusqu'à obtenir une poudre fine, que nous transférons dans un récipient.
Après avoir moulu toutes les graines, nous passons à la passation à travers un tamis très fin. De cette manière, nous obtiendrons deux types de farine : une fine et une grossière. La farine fine est placée dans un récipient séparé, tandis que la farine grossière va dans un autre. Cette dernière nécessitera un second broyage, et le processus de passation sera répété pour s'assurer que nous obtenons la farine la plus fine possible. Si, après le second broyage, il reste encore de la farine grossière, nous répétons le processus jusqu'à obtenir un produit uniforme. Enfin, nous combinons les deux types de farine et sommes prêts à les utiliser dans diverses recettes, des pains sans gluten aux biscuits énergétiques et muffins délicieux. Cette farine de quinoa non seulement améliore la texture des plats, mais les enrichit également sur le plan nutritionnel, les transformant en options saines et nourrissantes.
Nous ajoutons de l'eau sur les graines, remplissant le bol et commençons à les laver à la main, en les frottant doucement. L'eau se transformera rapidement en une émulsion trouble, signe que les saponines ont été libérées. Nous continuons à changer l'eau quatre fois ou jusqu'à ce qu'elle devienne claire, ce qui indique que les graines sont propres. À chaque changement d'eau, nous utilisons une passoire pour séparer les graines du liquide sale et, si nous le souhaitons, nous pouvons rincer les graines sous un jet d'eau. Après le lavage, nous plaçons les graines sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'eau. Il est bon de les laisser sécher pendant environ deux heures, en les étalant de temps en temps pour assurer un séchage uniforme.
Une fois que les graines sont sèches, nous les plaçons sur une plaque et les mettons au four à température moyenne, en veillant à les remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent. Après quelques minutes, nous sortons la plaque du four et laissons les graines refroidir complètement. Lorsqu'elles sont froides, nous prenons un moulin à café ou un petit moulin, et ajoutons deux cuillères à soupe de graines de quinoa pour les transformer en farine. Nous moulons jusqu'à obtenir une poudre fine, que nous transférons dans un récipient.
Après avoir moulu toutes les graines, nous passons à la passation à travers un tamis très fin. De cette manière, nous obtiendrons deux types de farine : une fine et une grossière. La farine fine est placée dans un récipient séparé, tandis que la farine grossière va dans un autre. Cette dernière nécessitera un second broyage, et le processus de passation sera répété pour s'assurer que nous obtenons la farine la plus fine possible. Si, après le second broyage, il reste encore de la farine grossière, nous répétons le processus jusqu'à obtenir un produit uniforme. Enfin, nous combinons les deux types de farine et sommes prêts à les utiliser dans diverses recettes, des pains sans gluten aux biscuits énergétiques et muffins délicieux. Cette farine de quinoa non seulement améliore la texture des plats, mais les enrichit également sur le plan nutritionnel, les transformant en options saines et nourrissantes.
Ingrédients
150 g de graines de quinoa, casserole, passoire et tamis très fin pour tamiser