क्विनोआ का आटा - घर का बना

क्विनोआ के बीज प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और उन्हें आटे में बदलना विभिन्न पाक तैयारियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। हम पहले क्विनोआ के बीजों को धोकर सैपोनिन को हटाते हैं, ऐसे पदार्थ जो कड़वा स्वाद दे सकते हैं। इसलिए, हम लगभग 150 ग्राम बीज मापते हैं और उन्हें एक बड़े बर्तन में रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक ऐसा बर्तन इस्तेमाल करें जो पर्याप्त बड़ा हो ताकि पानी बीजों के चारों ओर स्वतंत्रता से बह सके।

हम बीजों पर पानी डालते हैं, बर्तन को भरते हैं और उन्हें हाथ से धोना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे रगड़ते हैं। पानी जल्दी से एक धुंधली इमल्शन में बदल जाएगा, जो इस बात का संकेत है कि सैपोनिन मुक्त हो गए हैं। हम चार बार पानी बदलते हैं या जब तक यह स्पष्ट नहीं हो जाता है, जो संकेत करता है कि बीज साफ हैं। प्रत्येक पानी के बदलाव पर, हम एक छलनी का उपयोग करते हैं ताकि बीजों को गंदे तरल से अलग किया जा सके और यदि हम चाहें, तो हम बीजों को पानी के प्रवाह के नीचे भी धो सकते हैं। धोने के बाद, हम बीजों को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखते हैं। उन्हें लगभग दो घंटे तक सूखने देना अच्छा है, कभी-कभी उन्हें फैलाकर समान रूप से सूखने को सुनिश्चित करने के लिए।

एक बार जब बीज सूख जाते हैं, तो हम उन्हें एक ट्रे पर रखते हैं और मध्यम तापमान पर ओवन में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। कुछ मिनटों के बाद, हम ट्रे को ओवन से बाहर निकालते हैं और बीजों को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम एक कॉफी ग्राइंडर या एक छोटी चक्की लेते हैं, और दो चम्मच क्विनोआ के बीज डालते हैं ताकि उन्हें आटे में बदल सकें। हम तब तक पीसते हैं जब तक हमें एक बारीक पाउडर नहीं मिल जाता, जिसे हम एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

सभी बीजों को पीसने के बाद, हम उन्हें एक बहुत बारीक छलनी से छानने के लिए आगे बढ़ते हैं। इस तरह, हम दो प्रकार के आटे प्राप्त करेंगे: एक बारीक और एक मोटा। बारीक आटा एक अलग कंटेनर में रखा जाता है, जबकि मोटा आटा एक अन्य में। बाद वाले को दूसरी बार पीसने की आवश्यकता होगी, और छानने की प्रक्रिया को दोहराया जाएगा ताकि हम सुनिश्चित कर सकें कि हमें संभवतः सबसे बारीक आटा मिल रहा है। यदि दूसरी बार पीसने के बाद भी मोटा आटा बचा रहता है, तो हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक हमें एक समान उत्पाद नहीं मिल जाता। अंत में, हम दोनों प्रकार के आटे को मिलाते हैं और उन्हें विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, बिना ग्लूटेन की रोटी से लेकर ऊर्जा देने वाले कुकीज़ और स्वादिष्ट मफिन तक। यह क्विनोआ का आटा न केवल व्यंजनों की बनावट को बेहतर बनाता है बल्कि उन्हें पोषण की दृष्टि से भी समृद्ध बनाता है, उन्हें स्वस्थ और पौष्टिक विकल्पों में बदल देता है।