Quinoasamen sind eine hervorragende Quelle für Proteine und essentielle Nährstoffe, und sie in Mehl umzuwandeln, ist eine gesunde Alternative für verschiedene kulinarische Zubereitungen. Wir beginnen damit, die Quinoasamen zu waschen, um Saponine zu entfernen, Substanzen, die einen bitteren Geschmack verleihen können. Daher messen wir etwa 150 Gramm Samen ab und geben sie in eine größere Schüssel. Es ist wichtig, eine ausreichend große Schüssel zu verwenden, damit das Wasser frei um die Samen zirkulieren kann.
Wir fügen Wasser über die Samen hinzu, füllen die Schüssel und beginnen, sie von Hand zu waschen, indem wir sie sanft reiben. Das Wasser verwandelt sich schnell in eine trübe Emulsion, ein Zeichen dafür, dass die Saponine freigesetzt wurden. Wir wechseln das Wasser viermal oder bis es klar wird, was anzeigt, dass die Samen sauber sind. Bei jedem Wasserwechsel verwenden wir ein Sieb, um die Samen von der schmutzigen Flüssigkeit zu trennen, und wenn gewünscht, können wir die Samen auch unter einem Wasserstrahl abspülen. Nach dem Waschen legen wir die Samen auf Papiertücher, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es ist gut, sie etwa zwei Stunden lang trocknen zu lassen, wobei wir sie gelegentlich verteilen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
Sobald die Samen trocken sind, legen wir sie auf ein Blech und geben sie bei mittlerer Temperatur in den Ofen, wobei wir darauf achten, sie gelegentlich umzurühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Nach ein paar Minuten nehmen wir das Blech aus dem Ofen und lassen die Samen vollständig abkühlen. Wenn sie kalt sind, nehmen wir eine Kaffeemühle oder eine kleine Mühle und fügen zwei Esslöffel Quinoasamen hinzu, um sie in Mehl zu verwandeln. Wir mahlen, bis wir ein feines Pulver erhalten, das wir in einen Behälter übertragen.
Nachdem wir alle Samen gemahlen haben, gehen wir dazu über, sie durch ein sehr feines Sieb zu sieben. Auf diese Weise erhalten wir zwei Arten von Mehl: ein feines und ein grobes. Das feine Mehl wird in einen separaten Behälter gegeben, während das grobe Mehl in einen anderen kommt. Letzteres benötigt ein zweites Mahlen, und der Siebprozess wird wiederholt, um sicherzustellen, dass wir das feinste Mehl erhalten. Wenn nach dem zweiten Mahlen noch grobes Mehl übrig bleibt, wiederholen wir den Prozess, bis wir ein einheitliches Produkt erhalten. Am Ende kombinieren wir die beiden Mehlsorten und sind bereit, sie in verschiedenen Rezepten zu verwenden, von glutenfreiem Brot bis zu energetisierenden Keksen und köstlichen Muffins. Dieses Quinoamehl verbessert nicht nur die Textur der Gerichte, sondern bereichert sie auch ernährungsphysiologisch und verwandelt sie in gesunde und nahrhafte Optionen.
Wir fügen Wasser über die Samen hinzu, füllen die Schüssel und beginnen, sie von Hand zu waschen, indem wir sie sanft reiben. Das Wasser verwandelt sich schnell in eine trübe Emulsion, ein Zeichen dafür, dass die Saponine freigesetzt wurden. Wir wechseln das Wasser viermal oder bis es klar wird, was anzeigt, dass die Samen sauber sind. Bei jedem Wasserwechsel verwenden wir ein Sieb, um die Samen von der schmutzigen Flüssigkeit zu trennen, und wenn gewünscht, können wir die Samen auch unter einem Wasserstrahl abspülen. Nach dem Waschen legen wir die Samen auf Papiertücher, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es ist gut, sie etwa zwei Stunden lang trocknen zu lassen, wobei wir sie gelegentlich verteilen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
Sobald die Samen trocken sind, legen wir sie auf ein Blech und geben sie bei mittlerer Temperatur in den Ofen, wobei wir darauf achten, sie gelegentlich umzurühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Nach ein paar Minuten nehmen wir das Blech aus dem Ofen und lassen die Samen vollständig abkühlen. Wenn sie kalt sind, nehmen wir eine Kaffeemühle oder eine kleine Mühle und fügen zwei Esslöffel Quinoasamen hinzu, um sie in Mehl zu verwandeln. Wir mahlen, bis wir ein feines Pulver erhalten, das wir in einen Behälter übertragen.
Nachdem wir alle Samen gemahlen haben, gehen wir dazu über, sie durch ein sehr feines Sieb zu sieben. Auf diese Weise erhalten wir zwei Arten von Mehl: ein feines und ein grobes. Das feine Mehl wird in einen separaten Behälter gegeben, während das grobe Mehl in einen anderen kommt. Letzteres benötigt ein zweites Mahlen, und der Siebprozess wird wiederholt, um sicherzustellen, dass wir das feinste Mehl erhalten. Wenn nach dem zweiten Mahlen noch grobes Mehl übrig bleibt, wiederholen wir den Prozess, bis wir ein einheitliches Produkt erhalten. Am Ende kombinieren wir die beiden Mehlsorten und sind bereit, sie in verschiedenen Rezepten zu verwenden, von glutenfreiem Brot bis zu energetisierenden Keksen und köstlichen Muffins. Dieses Quinoamehl verbessert nicht nur die Textur der Gerichte, sondern bereichert sie auch ernährungsphysiologisch und verwandelt sie in gesunde und nahrhafte Optionen.
Zutaten
150 g Quinoasamen, Kochtopf, Sieb und sehr feines Sieb zum Sieben