キヌアの種は、タンパク質と必須栄養素の優れた供給源であり、それを小麦粉に変えることは、さまざまな料理の準備に対する健康的な代替手段です。まず、キヌアの種を洗って、苦味を与える可能性のあるサポニンを取り除きます。したがって、約150グラムの種を測定し、大きなボウルに入れます。水が種の周りを自由に循環できるように、十分に大きなボウルを使用することが重要です。
種の上に水を加え、ボウルを満たし、手で優しくこすりながら洗い始めます。水はすぐに濁ったエマルジョンに変わり、サポニンが放出されたことを示します。水が透明になるまで、または4回水を交換し続け、種がきれいであることを示します。水を交換するたびに、種を汚れた液体から分けるためにふるいを使用し、必要に応じて水流の下で種をすすぐことができます。洗った後、種をペーパータオルの上に置いて余分な水を取り除きます。均等に乾燥させるために、約2時間乾燥させることが良いです。
種が乾燥したら、それをトレーに置き、中温のオーブンに入れ、焦げないように時々かき混ぜます。数分後、トレーをオーブンから取り出し、種を完全に冷却させます。冷却したら、コーヒーグラインダーまたは小さなミルを取り、2杯のキヌアの種を加えて小麦粉に変えます。細かい粉になるまで挽き、それを容器に移します。
すべての種を挽いたら、非常に細かいふるいを通してそれらをふるうことに進みます。こうすることで、2種類の小麦粉を得ることができます：1つは細かく、もう1つは粗いです。細かい小麦粉は別の容器に入れ、粗い小麦粉は別の容器に入れます。後者は2回目の挽きが必要で、可能な限り細かい小麦粉を得るためにふるいのプロセスが繰り返されます。2回目の挽きの後でも粗い小麦粉が残っている場合は、均一な製品が得られるまでこのプロセスを繰り返します。最後に、2種類の小麦粉を組み合わせ、グルテンフリーパンからエネルギークッキーや美味しいマフィンまで、さまざまなレシピで使用できる準備が整いました。このキヌア粉は、料理の食感を改善するだけでなく、栄養的にそれらを豊かにし、健康的で栄養価の高い選択肢に変えます。
種の上に水を加え、ボウルを満たし、手で優しくこすりながら洗い始めます。水はすぐに濁ったエマルジョンに変わり、サポニンが放出されたことを示します。水が透明になるまで、または4回水を交換し続け、種がきれいであることを示します。水を交換するたびに、種を汚れた液体から分けるためにふるいを使用し、必要に応じて水流の下で種をすすぐことができます。洗った後、種をペーパータオルの上に置いて余分な水を取り除きます。均等に乾燥させるために、約2時間乾燥させることが良いです。
種が乾燥したら、それをトレーに置き、中温のオーブンに入れ、焦げないように時々かき混ぜます。数分後、トレーをオーブンから取り出し、種を完全に冷却させます。冷却したら、コーヒーグラインダーまたは小さなミルを取り、2杯のキヌアの種を加えて小麦粉に変えます。細かい粉になるまで挽き、それを容器に移します。
すべての種を挽いたら、非常に細かいふるいを通してそれらをふるうことに進みます。こうすることで、2種類の小麦粉を得ることができます：1つは細かく、もう1つは粗いです。細かい小麦粉は別の容器に入れ、粗い小麦粉は別の容器に入れます。後者は2回目の挽きが必要で、可能な限り細かい小麦粉を得るためにふるいのプロセスが繰り返されます。2回目の挽きの後でも粗い小麦粉が残っている場合は、均一な製品が得られるまでこのプロセスを繰り返します。最後に、2種類の小麦粉を組み合わせ、グルテンフリーパンからエネルギークッキーや美味しいマフィンまで、さまざまなレシピで使用できる準備が整いました。このキヌア粉は、料理の食感を改善するだけでなく、栄養的にそれらを豊かにし、健康的で栄養価の高い選択肢に変えます。
材料
150gのキヌアの種、鍋、ストレーナー、そしてふるい用の非常に細かいふるい