Kemiksiz domuz butuyla pilav

Malzemeler

• 2 büyük soğan (300 g)
• 2 orta boy sarı biber (300 g)
• 1 orta boy kırmızı biber (150 g)
• 4 orta boy havuç (400 g)
• 1 büyük maydanoz kökü (150 g)
• 1 dilim kereviz (100 g)
• 50 ml yağ
• 100 ml su
• 1,2 kg kemiksiz domuz budu
• 3000 ml sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Vegeta
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1 defne yaprağı
• 400 g pirinç
• Pirinci ıslatmak için 1000 ml soğuk su
• 15 g maydanoz yaprağı

Hazırlık

1. Soğanları, biberleri, havuçları, maydanoz kökünü ve kerevizi soyup yıkayın ve ince ince doğrayın. 50 ml yağ ve 100 ml suyla geniş bir tencereye alın. Yumuşayana kadar karıştırarak 10 dakika pişirin. 2. Domuz butunu kâğıt havluyla kurulayın ve gulaşlık büyüklükte parçalara kesin. Sebzelere ekleyin ve ara sıra karıştırarak hepsini 10 dakika pişirin. 3. 3000 ml sıcak suyu dökün. 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı Vegeta, 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve et neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte 65 dakika pişirin. Bu sırada pirinci birkaç kez sudan geçirin ve 1000 ml soğuk suda bekletin. Tencereye eklerken süzün. 4. Süzülmüş pirinci ete ekleyin ve taneler yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocağı kapatın, doğranmış maydanozu ekleyin ve pilavı kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.