Pilaf de perna de porco desossada

Ingredientes

• 2 cebolas grandes (300 g)
• 2 pimentos amarelos médios (300 g)
• 1 pimento vermelho médio (150 g)
• 4 cenouras médias (400 g)
• 1 raiz grande de salsa (150 g)
• 1 fatia de aipo (100 g)
• 50 ml de óleo
• 100 ml de água
• 1,2 kg de perna de porco desossada
• 3000 ml de água a ferver
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de Vegeta
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 folha de louro
• 400 g de arroz
• 1000 ml de água fria para demolhar o arroz
• 15 g de folhas de salsa

Preparação

1. Descasca, lava e pica finamente as cebolas, os pimentos, as cenouras, a raiz de salsa e o aipo. Põe tudo num tacho grande com 50 ml de óleo e 100 ml de água e cozinha durante 10 minutos, mexendo, até amolecer. 2. Seca a perna de porco com papel de cozinha e corta-a em pedaços do tamanho dos que se usam para goulash. Junta-a aos legumes e cozinha tudo durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. 3. Deita 3000 ml de água a ferver. Junta 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de Vegeta, 1/2 colher de chá de pimenta moída e a folha de louro. Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando durante 65 minutos, até a carne estar quase tenra. Entretanto, passa o arroz por água algumas vezes e deixa-o de molho em 1000 ml de água fria. Escorre-o quando o juntares ao tacho. 4. Junta o arroz escorrido à carne e deixa cozinhar em lume brando durante 15 minutos, até os grãos estarem macios. Desliga o lume, junta a salsa picada e deixa o pilaf tapado durante 10 minutos.