Pilaf rumano de cerdo con pierna deshuesada

Name: Pilaf rumano de cerdo con pierna deshuesada
Ingredients: 2 cebollas grandes (300 g); 2 pimientos amarillos medianos (300 g); 1 pimiento rojo mediano (150 g); 4 zanahorias medianas (400 g); 1 raíz grande de perejil (150 g); 1 rodaja de apionabo (100 g); 50 ml de aceite; 100 ml de agua; 1,2 kg de pierna de cerdo deshuesada; 3000 ml de agua caliente; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 hoja de laurel; 400 g de arroz; 1000 ml de agua fría para remojar el arroz; 15 g de hojas de perejil

Carne - Pilaf rumano de cerdo con pierna deshuesada por Codrina N. - Recetas Recipia

Con 3 litros de agua por cada 400 g de arroz, el pilaf rumano de cerdo con pierna deshuesada queda más caldoso de lo habitual. La carne se cuece con las verduras, y después el arroz absorbe parte del caldo y se hincha mientras la olla reposa tapada. Yo corto la pierna en trozos del tamaño de los de un gulash. Preparación: 25 minutos. Cocción: 100 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 600 kcal y 34 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 cebollas grandes (300 g)
2 pimientos amarillos medianos (300 g)
1 pimiento rojo mediano (150 g)
4 zanahorias medianas (400 g)
1 raíz grande de perejil (150 g)
1 rodaja de apionabo (100 g)
50 ml de aceite
100 ml de agua
1,2 kg de pierna de cerdo deshuesada
3000 ml de agua caliente
1 cucharadita de sal
1 cucharada de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
400 g de arroz
1000 ml de agua fría para remojar el arroz
15 g de hojas de perejil

Preparación

1. Pela, lava y pica muy fina la cebolla, los pimientos, las zanahorias, la raíz de perejil y el apionabo. Ponlos en una olla amplia con 50 ml de aceite y 100 ml de agua y cocínalos durante 10 minutos, removiendo, hasta que se ablanden. 2. Seca la pierna de cerdo con papel de cocina y córtala en trozos del tamaño de los de un gulash. Añádela a las verduras y cocina todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. 3. Vierte 3000 ml de agua caliente. Añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de Vegeta, 1/2 cucharadita de pimienta molida y la hoja de laurel. Tapa la olla y cuece a fuego lento durante 65 minutos, hasta que la carne esté casi tierna. Mientras tanto, enjuaga el arroz en varias aguas y déjalo en remojo en 1000 ml de agua fría; escúrrelo cuando lo añadas a la olla. 4. Añade el arroz escurrido a la carne y cuece a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos. Apaga el fuego, añade el perejil picado y deja el pilaf tapado durante 10 minutos.

Notas

Elige una pieza de pierna con algo de grasa; los trozos más grandes que los de gulash pueden necesitar otros 10-15 minutos de cocción. Para que el pilaf quede más trabado, usa 1,2 l de agua por cada 400 g de arroz, en vez de los 3 l de esta receta. Para esta cantidad, usa una olla de al menos 6 l. Yo lo pongo a cocer dos horas y cuarto antes de comer, lo que dura la cocción y el reposo. Lo sirvo con ensalada fresca o encurtidos y lo guardo en la nevera hasta 3 días.