Rumänischer Pilaw mit ausgelöster Schweinekeule

Zutaten

• 2 große Zwiebeln (300 g)
• 2 mittelgroße gelbe Paprika (300 g)
• 1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
• 4 mittelgroße Karotten (400 g)
• 1 große Petersilienwurzel (150 g)
• 1 Scheibe Knollensellerie (100 g)
• 50 ml Öl
• 100 ml Wasser
• 1,2 kg ausgelöste Schweinekeule
• 3000 ml heißes Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Vegeta
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 400 g Reis
• 1000 ml kaltes Wasser zum Einweichen des Reises
• 15 g Petersilienblätter

Zubereitung

1. Zwiebeln, Paprika, Karotten, Petersilienwurzel und Knollensellerie putzen, waschen und fein hacken. Mit 50 ml Öl und 100 ml Wasser in einen großen Topf geben und unter Rühren 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird. 2. Die Schweinekeule mit Küchenpapier trocken tupfen und in gulaschgroße Stücke schneiden. Zum Gemüse geben und alles 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. 3. 3000 ml heißes Wasser dazugießen. 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Vegeta, 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Topf zudecken und bei niedriger Hitze 65 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist. In der Zwischenzeit den Reis mehrmals mit Wasser abspülen und in 1000 ml kaltem Wasser einweichen; erst abgießen, wenn du ihn in den Topf gibst. 4. Den abgetropften Reis zum Fleisch geben und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis die Körner weich sind. Den Herd ausschalten, die gehackte Petersilie hinzufügen und den Pilaw zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.