Jambonlu fasulye

Jambonlu fasulye: Lezzet dolu geleneksel bir Romanya tarifi

Kim ünlü jambonlu fasulyeyi duymadı ki? Bu yemek, Romanya mutfağının gerçek bir sembolüdür ve genellikle özel günlerde veya kışın, doyurucu ve sıcak yemekler arzuladığımızda servis edilir. Basit ama lezzet dolu malzemelerle hazırlanan jambonlu fasulye, geleneği pişirme keyfi ile birleştiren bir tariftir. Hadi birlikte evde nasıl hazırlayabileceğimizi adım adım keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 6-8

Gerekli malzemeler:

- 1 kg fasulye (tercihen beyaz fasulye veya "şef" fasulyesi)
- 1 tütsülenmiş jambon (yaklaşık 800 g - 1 kg)
- 2 büyük soğan
- 1 biber (yeşil veya kırmızı, tercihe göre)
- 1 orta boy havuç
- 2 diş sarımsak
- 250 ml domates suyu
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe göre)
- 2 defne yaprağı
- Karabiber (isteğe göre)
- Yağ (1-2 yemek kaşığı, tercihe göre)

Fasulyenin hazırlanması:

1. Fasulyeyi ıslatın: Pişirmeden bir gece önce, fasulyeyi soğuk su altında yıkayın ve büyük bir kasede su ile ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olur ve fasulyenin sindirilmesini kolaylaştırır.

2. Fasulyeyi haşlayın: Ertesi gün, fasulyeyi süzün ve taze su ile bir tencereye koyun. Orta ateşte 10-15 dakika kaynatın, ardından suyu dökün. Gazların neden olduğu şişkinliği azaltmak için bu işlemi iki kez tekrarlayın.

Jambonun hazırlanması:

3. Jambonu hazırlayın: Jambonu soğuk su altında iyice yıkayın. İsterseniz, pişirmeyi kolaylaştırmak için kısmen kemiksiz hale getirebilirsiniz. Bu arada, jambonu daha küçük parçalara kesin, böylece eşit pişer.

4. Sebzeleri soteleyin: Büyük bir tencerede yağı ekleyin ve orta ateşte doğranmış soğanı ve küp doğranmış biberi soteleyin. Soğan saydam hale geldiğinde, rendelenmiş veya küp doğranmış havucu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika soteleyin, sebzeler yumuşayana kadar.

Yemeğin pişirilmesi:

5. Jambonu ekleyin: Sebzeler sotelenince, jambon parçalarını tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak hafifçe kızarmasını sağlayın. Bu adım, yemeğe lezzetli bir aroma katacaktır.

6. Malzemeleri pişirin: Tencereye su ekleyin (eti kaplayacak kadar) ve yaklaşık 1 saat boyunca düşük ateşte kaynamaya bırakın, et yumuşayana kadar.

7. Fasulyeyi ekleyin: Jambon neredeyse pişince, haşlanmış ve süzülmüş fasulyeyi ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

8. Baharatlayın: Havuç, kekik, defne yaprakları, karabiber ve isterseniz biber salçasını ekleyin. Ardından domates suyunu dökün ve birlikte 20-30 dakika daha kaynatmaya bırakın. Ara sıra kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.

Yemeğin servis edilmesi:

9. Tadına bakın ve baharatları ayarlayın: Servis etmeden önce yemeği tadın ve baharatları isteğinize göre ayarlayın. Daha fazla lezzet isterseniz, bir dilim limon yemeği dönüştürebilir!

10. Sevgiyle servis edin: Jambonlu fasulye sıcak servis edilir, yanında lahana salatası veya turşu ile, bu da lezzetli bir kontrast ekler. Taze ekmek de yemeği tamamlamak için hoş bir ektir.

Faydalı ipuçları:

- Daha hafif bir versiyon için jambonu tavuk eti veya sebzelerle karıştırabilirsiniz, böylece vejetaryen bir seçenek elde edersiniz.
- Eğer fasulye kalırsa, buzdolabında saklayabilir ve ertesi gün ısıtabilirsiniz. Lezzeti daha da yoğunlaşır!
- Baharatları çeşitlendirin: Yemeğe kişisel bir dokunuş katmak için kekik veya fesleğen gibi diğer otlarla denemeler yapabilirsiniz.

Besin bilgileri:

Jambonlu fasulye, yüksek kalorili bir içeriğe sahip olup, jambondaki yağ nedeniyle mükemmel bir protein ve lif kaynağıdır. 300 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 500-600 kalori bulabilirsiniz, kullanılan et miktarına bağlı olarak. Bu tarif, A, C, B6 vitaminleri ve demir ile magnezyum gibi mineraller açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Neden fasulyeyi haşlarken suyu iki kez dökmem gerekiyor? Bu adım gazları azaltmaya yardımcı olur ve fasulyenin sindirilmesini kolaylaştırır.
- Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, ama yemeğe eklemeden önce fazla tuzunu gidermek için iyice duruladığınızdan emin olun.

Jambonlu fasulye sadece bir yemek değil, aileyi ve arkadaşları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. O yüzden önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve bu tarifin aromasının evinizi neşe ve sıcaklıkla doldurmasına izin verin! Afiyet olsun!