Fasola z golonką

Fasola z golonką: Tradycyjny rumuński przepis pełen smaku

Kto nie słyszał o słynnej fasoli z golonką? To danie jest prawdziwym symbolem rumuńskiej kuchni, często serwowanym przy specjalnych okazjach lub zimą, gdy mamy ochotę na sycące i rozgrzewające potrawy. Przygotowywane z prostych, ale pełnych smaku składników, fasola z golonką to przepis, który łączy tradycję z radością gotowania. Odkryjmy razem, jak możemy przygotować je w domu, krok po kroku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6-8

Potrzebne składniki:

- 1 kg fasoli (najlepiej białej lub fasoli typu "kucharz")
- 1 wędzona golonka (około 800 g - 1 kg)
- 2 duże cebule
- 1 papryka (zielona lub czerwona, według preferencji)
- 1 średnia marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml soku pomidorowego
- 1 łyżka pasty paprykowej (opcjonalnie)
- Tymianek (do smaku)
- 2 liście laurowe
- Mielony pieprz (do smaku)
- Olej (1-2 łyżki, według preferencji)

Przygotowanie fasoli:

1. Namocz fasolę: Wieczorem przed gotowaniem, opłucz fasolę pod zimną wodą i namocz ją w dużej misce, przykrytą wodą. To pomoże skrócić czas gotowania i sprawi, że fasola będzie łatwiejsza do strawienia.

2. Gotuj fasolę: Następnego dnia odcedź fasolę i włóż ją do garnka z świeżą wodą. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, a następnie wylej wodę. Powtórz tę operację dwa razy, aby pomóc w usunięciu gazów, które mogą powodować wzdęcia.

Przygotowanie golonki:

3. Przygotowanie golonki: Dokładnie umyj golonkę pod zimną wodą. Jeśli chcesz, możesz częściowo ją odkostnić, aby ułatwić gotowanie. W międzyczasie pokrój golonkę na mniejsze kawałki, aby równomiernie się ugotowała.

4. Smaż warzywa: W dużym garnku dodaj olej i na średnim ogniu smaż pokrojoną cebulę oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj startą lub pokrojoną w kostkę marchewkę oraz zmiażdżony czosnek. Smaż wszystko przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.

Gotowanie potrawy:

5. Dodaj golonkę: Gdy warzywa są usmażone, dodaj kawałki golonki do garnka. Pozwól, aby lekko się zrumieniły, mieszając od czasu do czasu. Ten krok doda potrawie pysznego aromatu.

6. Gotuj składniki: Dodaj wodę do garnka (wystarczającą, aby przykryć mięso) i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.

7. Dodaj fasolę: Gdy golonka jest prawie ugotowana, dodaj ugotowaną i odcedzoną fasolę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.

8. Dopraw: Dodaj marchewkę, tymianek, liście laurowe, pieprz i, jeśli chcesz, pastę paprykową. Następnie wlej sok pomidorowy i gotuj razem przez kolejne 20-30 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu i dodawaj wodę, jeśli to konieczne.

Serwowanie potrawy:

9. Skosztuj i dostosuj przyprawy: Przed podaniem spróbuj potrawy i dostosuj przyprawy według uznania. Jeśli chcesz dodać więcej smaku, plasterek cytryny może odmienić danie!

10. Podawaj z radością: Fasola z golonką podawana jest na ciepło, obok sałatki z kapusty lub kiszonek, które dodają pysznego kontrastu. Świeży chleb również będzie mile widziany, aby uzupełnić posiłek.

Przydatne wskazówki:

- Dla lżejszej wersji możesz zastąpić golonkę kurczakiem lub mieszanką warzyw dla opcji wegetariańskiej.
- Jeśli zostanie ci fasola, możesz ją przechować w lodówce i podgrzać następnego dnia. Smak staje się jeszcze intensywniejszy!
- Zmieniaj przyprawy: Możesz eksperymentować z innymi ziołami, takimi jak oregano czy bazylia, aby nadać potrawie osobisty akcent.

Informacje żywieniowe:

Fasola z golonką jest doskonałym źródłem białka i błonnika, mając wyższą zawartość kalorii z powodu tłuszczu z golonki. W jednej porcji 300 g znajdziesz około 500-600 kalorii, w zależności od ilości użytego mięsa. Ten przepis jest bogaty w witaminy A, C, B6 oraz minerały, takie jak żelazo i magnez.

Często zadawane pytania:

- Dlaczego muszę wylewać wodę dwa razy podczas gotowania fasoli? Ten krok pomaga zmniejszyć gazy, sprawiając, że fasola jest łatwiejsza do strawienia.
- Czy mogę użyć fasoli z puszki? Tak, ale upewnij się, że dokładnie ją opłuczesz przed dodaniem do potrawy, aby usunąć nadmiar soli.

Fasola z golonką to nie tylko danie, ale kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół. Dlatego załóż swój fartuch, zbierz składniki i pozwól, aby aromat tego przepisu wypełnił twój dom radością i ciepłem! Smacznego!