Bohnen mit Schinkenbein

Bohnen mit Haxe: Ein traditionelles rumänisches Rezept voller Geschmack

Wer hat nicht schon von den berühmten Bohnen mit Haxe gehört? Dieses Gericht ist ein wahres Symbol der rumänischen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen oder im Winter serviert, wenn wir herzhaftes und wohltuendes Essen wünschen. Zubereitet mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten, sind Bohnen mit Haxe ein Rezept, das Tradition mit der Freude am Kochen verbindet. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir es Schritt für Schritt zu Hause zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Benötigte Zutaten:

- 1 kg Bohnen (vorzugsweise weiße Bohnen oder "Kochbohnen")
- 1 geräucherte Haxe (ca. 800 g - 1 kg)
- 2 große Zwiebeln
- 1 Paprika (grün oder rot, je nach Vorliebe)
- 1 mittlere Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Tomatensaft
- 1 Esslöffel Paprikapaste (optional)
- Thymian (nach Geschmack)
- 2 Lorbeerblätter
- Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- Öl (1-2 Esslöffel, nach Geschmack)

Zubereitung der Bohnen:

1. Bohnen einweichen: Weichen Sie die Bohnen am Vorabend des Kochens in einem großen Behälter mit kaltem Wasser ein. Dies hilft, die Kochzeit zu verkürzen und macht die Bohnen leichter verdaulich.

2. Bohnen kochen: Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf mit frischem Wasser geben. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann das Wasser abgießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal, um die Gase zu entfernen, die Blähungen verursachen können.

Zubereitung der Haxe:

3. Haxe vorbereiten: Spülen Sie die Haxe gut unter kaltem Wasser ab. Wenn gewünscht, können Sie sie teilweise entbeinen, um das Kochen zu erleichtern. In der Zwischenzeit die Haxe in kleinere Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

4. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die geschnittene Zwiebel und die gewürfelte Paprika anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, die geriebene oder gewürfelte Karotte und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Alles 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart ist.

Zubereitung des Gerichts:

5. Haxe hinzufügen: Wenn das Gemüse angebraten ist, die Stücke der Haxe in den Topf geben. Leicht anbräunen lassen, gelegentlich umrühren. Dieser Schritt verleiht dem Gericht ein köstliches Aroma.

6. Zutaten kochen: Wasser in den Topf geben (genug, um das Fleisch zu bedecken) und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. Bohnen hinzufügen: Sobald die Haxe fast gar ist, die gekochten und abgetropften Bohnen hinzufügen. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.

8. Würzen: Die Karotte, Thymian, Lorbeerblätter, Pfeffer und, falls gewünscht, die Paprikapaste hinzufügen. Dann den Tomatensaft hinzufügen und weitere 20-30 Minuten zusammen köcheln lassen. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Servieren des Gerichts:

9. Kosten und die Gewürze anpassen: Vor dem Servieren das Gericht kosten und die Gewürze nach Belieben anpassen. Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmacksschub wünschen, kann eine Scheibe Zitrone das Gericht verwandeln!

10. Mit Liebe servieren: Bohnen mit Haxe werden heiß serviert, zusammen mit einem Krautsalat oder eingelegtem Gemüse, das einen köstlichen Kontrast bietet. Frisches Brot ist ebenfalls willkommen, um die Mahlzeit zu ergänzen.

Nützliche Tipps:

- Für eine leichtere Variante können Sie die Haxe durch Hühnerfleisch oder eine Mischung aus Gemüse für eine vegetarische Option ersetzen.
- Wenn Sie übrig gebliebene Bohnen haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Der Geschmack wird noch intensiver!
- Variieren Sie die Gewürze: Sie können mit anderen Kräutern wie Oregano oder Basilikum experimentieren, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Nährwertinformationen:

Bohnen mit Haxe sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Ballaststoffe, mit einem höheren Kaloriengehalt aufgrund des Fettes in der Haxe. In einer Portion von 300 g finden Sie etwa 500-600 Kalorien, abhängig von der Menge des verwendeten Fleisches. Dieses Rezept ist reich an den Vitaminen A, C, B6 und Mineralien wie Eisen und Magnesium.

Häufig gestellte Fragen:

- Warum muss ich das Wasser zweimal abgießen, wenn ich die Bohnen koche? Dieser Schritt hilft, die Gase zu reduzieren, wodurch die Bohnen leichter verdaulich werden.
- Kann ich Dosenbohnen verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, bevor Sie sie dem Gericht hinzufügen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Bohnen mit Haxe sind nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Also ziehen Sie Ihre Schürze an, sammeln Sie die Zutaten und lassen Sie das Aroma dieses Rezepts Ihr Zuhause mit Freude und Wärme füllen! Guten Appetit!