Feijão com joelho de presunto

Feijão com joelho: Uma receita tradicional romena cheia de sabor

Quem nunca ouviu falar do famoso feijão com joelho? Este prato é um verdadeiro símbolo da culinária romena, sendo frequentemente servido em ocasiões especiais ou durante o inverno, quando desejamos pratos consistentes e reconfortantes. Preparado com ingredientes simples, mas cheios de sabor, o feijão com joelho é uma receita que combina tradição com a alegria de cozinhar. Vamos descobrir juntos como prepará-lo em casa, passo a passo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:

- 1 kg de feijão (preferencialmente feijão branco ou feijão tipo "cozinheiro")
- 1 joelho defumado (aproximadamente 800 g - 1 kg)
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão (verde ou vermelho, conforme preferência)
- 1 cenoura média
- 2 dentes de alho
- 250 ml de suco de tomate
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão (opcional)
- Tomilho (a gosto)
- 2 folhas de louro
- Pimenta do reino moída (a gosto)
- Óleo (1-2 colheres de sopa, conforme preferência)

Preparação do feijão:

1. Deixe o feijão de molho: Na noite anterior ao cozimento, lave o feijão sob água fria e coloque-o de molho em uma tigela grande, coberto com água. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento e tornará o feijão mais fácil de digerir.

2. Cozinhe o feijão: No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o em uma panela com água fresca. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos e depois descarte a água. Repita essa operação duas vezes para ajudar a eliminar os gases que podem causar inchaço.

Preparação do joelho:

3. Prepare o joelho: Lave bem o joelho sob água fria. Se desejar, você pode desossá-lo parcialmente para facilitar o cozimento. Enquanto isso, corte o joelho em pedaços menores para que cozinhe de maneira uniforme.

4. Refogue os vegetais: Em uma panela grande, adicione o óleo e, em fogo médio, refogue a cebola picada e o pimentão cortado em cubos. Assim que a cebola ficar translúcida, adicione a cenoura ralada ou picada em cubos e o alho esmagado. Refogue tudo por 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios.

Cozinhando o prato:

5. Adicione o joelho: Assim que os vegetais estiverem refogados, adicione os pedaços de joelho na panela. Deixe dourar levemente, mexendo de vez em quando. Este passo adicionará um sabor delicioso ao prato.

6. Cozinhe os ingredientes: Adicione água à panela (suficiente para cobrir a carne) e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, até que a carne esteja macia.

7. Adicione o feijão: Assim que o joelho estiver quase cozido, adicione o feijão cozido e escorrido. Misture bem para combinar os ingredientes.

8. Tempere: Adicione a cenoura, tomilho, folhas de louro, pimenta e, se desejar, a pasta de pimentão. Em seguida, despeje o suco de tomate e deixe cozinhar junto por mais 20-30 minutos. Verifique periodicamente e adicione água se necessário.

Servindo o prato:

9. Prove e ajuste os temperos: Antes de servir, prove o prato e ajuste os temperos conforme sua preferência. Se desejar um toque extra de sabor, uma fatia de limão pode transformar o prato!

10. Sirva com carinho: O feijão com joelho é servido quente, ao lado de uma salada de repolho ou picles, que adicionam um contraste delicioso. Um pão fresco também é bem-vindo para completar a refeição.

Dicas úteis:

- Para uma versão mais leve, você pode substituir o joelho por carne de frango ou uma mistura de legumes para uma opção vegetariana.
- Se sobrar feijão, pode ser mantido na geladeira e reaquecer no dia seguinte. O sabor se intensifica ainda mais!
- Varie os temperos: Você pode experimentar outras ervas, como orégano ou manjericão, para dar ao prato um toque pessoal.

Informações nutricionais:

O feijão com joelho é uma excelente fonte de proteínas e fibras, tendo um conteúdo calórico mais alto devido à gordura do joelho. Em uma porção de 300 g, você pode encontrar cerca de 500-600 calorias, dependendo da quantidade de carne utilizada. Esta receita é rica em vitaminas A, C, B6 e minerais como ferro e magnésio.

Perguntas frequentes:

- Por que devo descartar a água duas vezes ao cozinhar o feijão? Este passo ajuda a reduzir os gases, tornando o feijão mais fácil de digerir.
- Posso usar feijão enlatado? Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem antes de adicioná-lo ao prato para remover o excesso de sal.

O feijão com joelho não é apenas um prato, mas uma experiência culinária que reúne família e amigos. Portanto, coloque seu avental, reúna os ingredientes e deixe o aroma desta receita encher sua casa de alegria e calor! Bom apetite!