Фасоль с окороком

Фасоль с голяшкой: Традиционный румынский рецепт, полный вкуса

Кто не слышал о знаменитой фасоли с голяшкой? Это блюдо является настоящим символом румынской кухни, часто подается по особым случаям или зимой, когда мы желаем сытных и согревающих блюд. Приготовленная из простых, но вкусных ингредиентов, фасоль с голяшкой — это рецепт, который сочетает традицию с радостью готовки. Давайте вместе узнаем, как мы можем приготовить его дома, шаг за шагом!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг фасоли (предпочтительно белой или фасоли типа "повар")
- 1 копченая голяшка (примерно 800 г - 1 кг)
- 2 больших луковицы
- 1 сладкий перец (зеленый или красный, по желанию)
- 1 средняя морковь
- 2 зубчика чеснока
- 250 мл томатного сока
- 1 столовая ложка пасты из перца (по желанию)
- Чабрец (по вкусу)
- 2 лавровых листа
- Молотый перец (по вкусу)
- Масло (1-2 столовые ложки, по желанию)

Приготовление фасоли:

1. Замочите фасоль: Накануне готовки промойте фасоль под холодной водой и замочите ее в большой миске, накрыв водой. Это поможет сократить время приготовления и сделает фасоль более легкоусвояемой.

2. Отварите фасоль: На следующий день слейте фасоль и положите ее в кастрюлю со свежей водой. Варите на среднем огне в течение 10-15 минут, затем слейте воду. Повторите эту операцию дважды, чтобы помочь удалить газы, которые могут вызывать вздутие.

Приготовление голяшки:

3. Подготовьте голяшку: Тщательно промойте голяшку под холодной водой. Если хотите, вы можете частично удалить кость, чтобы облегчить приготовление. Тем временем нарежьте голяшку на более мелкие куски, чтобы она готовилась равномерно.

4. Обжарьте овощи: В большой кастрюле добавьте масло и на среднем огне обжарьте нарезанный лук и нарезанный кубиками перец. Как только лук станет прозрачным, добавьте тертую или нарезанную кубиками морковь и раздавленный чеснок. Обжаривайте все в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Приготовление блюда:

5. Добавьте голяшку: Как только овощи обжарены, добавьте куски голяшки в кастрюлю. Дайте слегка подрумяниться, периодически помешивая. Этот шаг добавит блюду вкусный аромат.

6. Варите ингредиенты: Добавьте воду в кастрюлю (достаточно, чтобы покрыть мясо) и оставьте вариться на медленном огне примерно 1 час, пока мясо не станет мягким.

7. Добавьте фасоль: Как только голяшка почти готова, добавьте отваренную и отцеженную фасоль. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

8. Приправьте: Добавьте морковь, чабрец, лавровые листья, перец и, если хотите, пасту из перца. Затем влейте томатный сок и дайте покипеть еще 20-30 минут. Периодически проверяйте и добавляйте воду, если необходимо.

Подача блюда:

9. Попробуйте и отрегулируйте приправы: Перед подачей попробуйте блюдо и отрегулируйте приправы по вкусу. Если хотите добавить больше аромата, ломтик лимона может изменить блюдо!

10. Подайте с любовью: Фасоль с голяшкой подается горячей, в сопровождении салата из капусты или маринованных овощей, что добавляет вкусный контраст. Свежий хлеб также будет кстати, чтобы завершить трапезу.

Полезные советы:

- Для более легкой версии вы можете заменить голяшку куриным мясом или смесью овощей для вегетарианского варианта.
- Если у вас осталась фасоль, ее можно хранить в холодильнике и разогреть на следующий день. Вкус станет еще более насыщенным!
- Разнообразьте приправы: Вы можете поэкспериментировать с другими травами, такими как орегано или базилик, чтобы придать блюду индивидуальный штрих.

Пищевая информация:

Фасоль с голяшкой является отличным источником белка и клетчатки, обладая более высоким содержанием калорий из-за жира в голяшке. В одной порции 300 г вы можете найти около 500-600 калорий, в зависимости от количества используемого мяса. Этот рецепт богат витаминами A, C, B6 и минералами, такими как железо и магний.

Часто задаваемые вопросы:

- Почему я должен дважды сливать воду при варке фасоли? Этот шаг помогает уменьшить газы, делая фасоль более легкоусвояемой.
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в блюдо, чтобы удалить избыток соли.

Фасоль с голяшкой — это не просто блюдо, а кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и позвольте аромату этого рецепта наполнить ваш дом радостью и теплом! Приятного аппетита!