Fasole cu ciolan

Fasole cu ciolan: O rețetă tradițională românească plină de savoare

Cine nu a auzit de faimoasa fasole cu ciolan? Această mâncare este un adevărat simbol al bucătăriei românești, fiind adesea servită la ocazii speciale sau în timpul iernii, când ne dorim preparate consistente și reconfortante. Preparată cu ingrediente simple, dar pline de gust, fasolea cu ciolan este o rețetă care combină tradiția cu bucuria de a gătit. Haideți să descoperim împreună cum putem să o pregătim acasă, pas cu pas!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente necesare:

- 1 kg fasole boabe (preferabil fasole albă sau fasole de tip „bucătar”)
- 1 ciolan afumat (aproximativ 800 g - 1 kg)
- 2 cepe mari
- 1 ardei gras (verde sau roșu, după preferință)
- 1 morcov mediu
- 2 căței de usturoi
- 250 ml suc de roșii
- 1 lingură pastă de ardei (opțional)
- Cimbru (după gust)
- 2 foi de dafin
- Piper măcinat (după gust)
- Ulei (1-2 linguri, după preferință)

Pregătirea fasolei:

1. Înmuiați fasolea: În seara dinaintea gătitului, spălați fasolea sub un jet de apă rece și puneți-o la înmuiat într-un bol mare, acoperită cu apă. Aceasta va ajuta la reducerea timpului de gătire și va face fasolea mai ușor digerabilă.

2. Fierbeți fasolea: A doua zi, scurgeți fasolea și puneți-o într-o oală cu apă proaspătă. Fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute, apoi aruncați apa. Repetați această operațiune de două ori pentru a ajuta la eliminarea gazelor care pot cauza balonare.

Prepararea ciolanului:

3. Pregătirea ciolanului: Spălați bine ciolanul sub un jet de apă rece. Dacă doriți, puteți să-l dezosați parțial pentru a facilita gătirea. Între timp, tăiați ciolanul în bucăți mai mici pentru a se găti uniform.

4. Căliți legumele: Într-o cratiță mare, adăugați uleiul și, la foc mediu, căliți ceapa tăiată solzi și ardeiul tăiat cubulețe. Odată ce ceapa devine translucidă, adăugați morcovul ras sau tăiat cubulețe și usturoiul zdrobit. Căliți totul timp de 5-7 minute, până când legumele sunt fragede.

Gătirea preparatului:

5. Adăugați ciolanul: Odată ce legumele sunt călite, adăugați bucățile de ciolan în cratiță. Lăsați să se rumenească ușor, amestecând din când în când. Acest pas va adăuga o aromă delicioasă preparatului.

6. Fierbeți ingredientele: Adăugați apă în cratiță (suficientă pentru a acoperi carnea) și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, până când carnea este fragedă.

7. Adăugați fasolea: Odată ce ciolanul este aproape fiert, adăugați fasolea fiertă și scursă. Amestecați bine pentru a combina ingredientele.

8. Condimentați: Adăugați morcovul, cimbru, foile de dafin, piperul și, dacă doriți, pasta de ardei. Apoi, turnați sucul de roșii și mai lăsați să fiarbă împreună pentru încă 20-30 de minute. Verificați periodic și adăugați apă dacă este necesar.

Servirea preparatului:

9. Gustați și ajustați condimentele: Înainte de a servi, gustați preparatul și ajustați condimentele după preferință. Dacă doriți un plus de savoare, o feliuță de lămâie poate transforma preparatul!

10. Serviți cu drag: Fasolea cu ciolan se servește caldă, alături de o salată de varză sau murături, care adaugă un contrast delicios. O pâine proaspătă este și ea binevenită pentru a completa masa.

Sfaturi utile:

- Pentru o variantă mai ușoară, puteți înlocui ciolanul cu carne de pui sau cu un amestec de legume pentru o opțiune vegetariană.
- Dacă aveți rămasă fasole, aceasta se poate păstra la frigider și se poate reîncălzi a doua zi. Gustul devine și mai intens!
- Variază condimentele: Puteți experimenta cu alte ierburi aromatice, precum oregano sau busuioc, pentru a da preparatului o notă personalizată.

Informații nutriționale:

Fasolea cu ciolan este o sursă excelentă de proteine și fibre, având un conținut mai ridicat de calorii din cauza grăsimii din ciolan. Într-o porție de 300 g, puteți găsi aproximativ 500-600 calorii, în funcție de cantitatea de carne folosită. Această rețetă este bogată în vitaminele A, C, B6 și minerale precum fierul și magneziul.

Întrebări frecvente:

- De ce trebuie să arunc apă de două ori când fierb fasolea? Acest pas ajută la reducerea gazelor, făcând fasolea mai ușor digerabilă.
- Pot să folosesc fasole din conservă? Da, dar asigurați-vă că o clătiți bine înainte de a o adăuga în preparat pentru a elimina excesul de sare.

Fasolea cu ciolan nu este doar o mâncare, ci o experiență culinară care aduce laolaltă familia și prietenii. Așadar, puneți-vă șorțul, adunați ingredientele și lăsați aroma acestei rețete să umple casa voastră de bucurie și căldură! Bon appétit!