Fırında tavuk ciğeri

Fırında tavuk ciğeri genellikle ana yemek olarak öğle yemeğinde, fırın tepsisinde biriken soğanlı salçalı sosuyla sıcak servis edilir. Soğan ve sarımsak kekikli sosun içinde yumuşar, koyu sos ciğerlerin etrafında kalır; eşit pişmeleri ve küçük parçalar büyükleri beklerken kurumasın diye birbirine yakın boyda olanları seçerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 48 g protein.

Malzemeler

500 g dondurulmuş tavuk ciğeri
2 orta boy soğan (300 g)
1 baş sarımsak (40 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı yağ
3 büyük yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kuru kekik

Hazırlık

1. Ciğerleri buzdolabında tamamen çözdür, ardından yüzeylerinde hiç nem kalmayana kadar kâğıt havluyla kurula. 2. 2 soğanı ve sarımsak başını küp küp doğra. 3. Ciğerleri, soğanı ve sarımsağı fırın tepsisine koy. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı yağ, 3 büyük yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay kaşığı kekik ekle. Sos ciğerleri kaplayana kadar karıştır. 4. 180°C’de 30 dakika, ciğerlerin içi pişip çiğ kalmayana kadar fırında pişir.

Notlar

Yeşilimsi lekeleri olmayan, bütün ve parlak ciğerleri seç; lekeler sosu acılaştırabilir. Domates salçası tuzluysa yalnızca 1/2 çay kaşığı tuz koy. Çok büyük parçaları ikiye böl, küçükleri ise 25 dakika sonra kontrol et, çünkü daha çabuk pişerler. Mămăligă, Romanya usulü mısır lapasıyla servis edildiğinde soğanlı ciğer yahnisi gibi olur; sosu doğrudan tepsiden kaşıkla alabilirsin. Elinde varsa kekiği 1 çay kaşığı mercanköşk ile değiştirebilirsin. Kalanları kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün sakla.