Foies de poulet au four

Name: Foies de poulet au four
Ingredients: 500 g de foies de poulet surgelés; 2 oignons moyens (300 g); 1 tête d'ail (40 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe d'huile; 3 grandes cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 cuillère à café de thym séché

Viande - Foies de poulet au four par Mariana M. - Recettes Recipia

Les foies de poulet au four se servent généralement chauds, en plat principal au déjeuner, avec la sauce à l'oignon et au concentré de tomates qui a réduit dans le plat. L'oignon et l'ail fondent dans le concentré de tomates avec le thym, et la sauce reste épaisse autour des foies ; je choisis des morceaux de taille assez proche pour qu'ils cuisent uniformément et que les petits ne sèchent pas pendant que les gros finissent de cuire. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 2. Environ 520 kcal et 48 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de foies de poulet surgelés
2 oignons moyens (300 g)
1 tête d'ail (40 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe d'huile
3 grandes cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de thym séché

Préparation

1. Décongèle complètement les foies au réfrigérateur, puis tamponne-les avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité en surface. 2. Coupe en petits dés les 2 oignons et la tête d'ail. 3. Mets les foies, l'oignon et l'ail dans un plat allant au four. Ajoute 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à soupe d'huile, 3 grandes cuillères à soupe de concentré de tomates et 1 cuillère à café de thym. Mélange jusqu'à ce que la sauce enrobe les foies. 4. Fais cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les foies soient cuits à cœur et qu'il ne reste plus de centre cru.

Notes

Choisis des foies entiers et brillants, sans taches verdâtres ; les taches peuvent donner de l'amertume à la sauce et, si le concentré de tomates est salé, ne mets que 1/2 cuillère à café de sel. Coupe en deux les très gros morceaux, et vérifie les petits au bout de 25 minutes, car ils cuisent plus vite. Avec de la polenta, ça rappelle un ragoût d'oignons et de foies, et on peut prendre la sauce à la cuillère directement dans le plat. Tu peux remplacer le thym par 1 cuillère à café de marjolaine, si tu en as sous la main. Garde les restes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 jours maximum.