Hähnchenleber aus dem Ofen

Name: Hähnchenleber aus dem Ofen
Ingredients: 500 g gefrorene Hähnchenleber; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 Knoblauchknolle (40 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 3 große Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Fleisch - Hähnchenleber aus dem Ofen von Mariana M. - Recipia Rezepte

Hähnchenleber aus dem Ofen kommt meist warm als Hauptgericht zum Mittagessen auf den Tisch, mit der Zwiebel-Tomatensauce aus der Form. Zwiebel und Knoblauch werden mit Thymian im Tomatenmark weich, und die Sauce bleibt dickflüssig um die Leberstücke herum; ich nehme möglichst gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und die kleinen nicht trocken werden, während die großen noch garen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 2. Etwa 520 kcal und 48 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g gefrorene Hähnchenleber
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 Knoblauchknolle (40 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Öl
3 große Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Lass die Leber vollständig im Kühlschrank auftauen und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken, bis die Oberfläche keine Feuchtigkeit mehr hat. 2. Schneide die 2 Zwiebeln und die Knoblauchknolle in kleine Würfel. 3. Gib die Leber, die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Auflaufform. Füge 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 2 Esslöffel Öl, 3 große Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel Thymian hinzu. Vermische alles, bis die Sauce die Leber bedeckt. 4. Bei 180°C 30 Minuten backen, bis die Leberstücke innen gar sind und keinen rohen Kern mehr haben.

Hinweise

Ganze, glänzende Leberstücke ohne grünliche Flecken eignen sich gut; die Flecken können die Sauce bitter machen. Wenn das Tomatenmark salzig ist, nimm nur 1/2 Teelöffel Salz. Sehr große Stücke halbieren, kleine nach 25 Minuten prüfen, weil sie schneller garen. Mit Polenta erinnert das Ganze an einen Zwiebel-Leber-Eintopf, und die Sauce lässt sich direkt aus der Form löffeln. Den Thymian kannst du durch 1 Teelöffel Majoran ersetzen, wenn du den gerade da hast. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage.