Wątróbka drobiowa z piekarnika

Wątróbka drobiowa z piekarnika zwykle trafia na stół na ciepło, jako danie główne na obiad, z sosem cebulowym i pomidorowym, który zebrał się w naczyniu. Cebula i czosnek miękną w sosie z tymiankiem, a gęsty sos zostaje wokół wątróbki; wybieram kawałki podobnej wielkości, żeby piekły się równomiernie i żeby te mniejsze nie wyschły, czekając na większe. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Łącznie: 45 minut. Porcje: 2. Około 520 kcal i 48 g białka na porcję.

Składniki

500 g mrożonych wątróbek drobiowych
2 średnie cebule (300 g)
1 główka czosnku (40 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oleju
3 duże łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie

1. Całkowicie rozmroź wątróbki w lodówce, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, aż ich powierzchnia będzie sucha. 2. Pokrój w kostkę 2 cebule i główkę czosnku. 3. Włóż wątróbki, cebulę i czosnek do naczynia do pieczenia. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 łyżki oleju, 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego i 1 łyżeczkę tymianku. Wymieszaj, aż sos dokładnie pokryje wątróbki. 4. Piecz w 180°C przez 30 minut, aż wątróbki będą upieczone w środku i nie będzie w nich surowego środka.

Uwagi

Wybieraj całe, lśniące wątróbki bez zielonkawych plam, bo mogą nadać sosowi gorzki smak. Jeśli koncentrat pomidorowy jest słony, dodaj tylko 1/2 łyżeczki soli. Bardzo duże kawałki przekrój na pół, a małe sprawdź po 25 minutach, bo pieką się szybciej. Podane z mămăligą, rumuńską polentą, przypominają gulasz z cebuli i wątróbki, a sos można nabierać łyżką prosto z naczynia. Tymianek można zastąpić 1 łyżeczką majeranku, jeśli akurat masz go pod ręką. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni.