Fırında hindi butu

Malzemeler

• 1 kemikli hindi butu (yaklaşık 1 kg)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1/2 çay kaşığı tane karabiber
• 1 orta boy baş sarımsak (50 g)
• 10 orta boy patates (1,5 kg)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 orta boy soğan (300 g)

Hazırlık

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağını 1 çay kaşığı deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı ezilmiş kişniş tohumu ve 1/2 çay kaşığı ezilmiş karabiberle karıştır. 2. Butun derisini çıkar ve etin kemiğe yakın kısımlarını iki tarafından çiz. Yağlı karışımı üzerine sür ve en az 30 dakika buzdolabında beklet. 3. Sarımsağı, soğanları ve patatesleri soy. Patatesleri büyüklüklerine göre 4-8 parçaya kes. 4. Bir tepsiye 1 yemek kaşığı sıvı yağ koy, ardından 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekle. Patatesleri baharatlı yağa bulayıp karıştır. 5. Butu buzdolabından çıkar, birkaç yerinden del ve sarımsak parçalarını kesiklere bastırarak yerleştir. Tepsinin ortasına, patateslerin arasına koy. Soğanları dilimleyip patateslerin üzerine yerleştir. 6. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, tepsinin üzeri alüminyum folyoyla kapalı olarak 30 dakika pişir. Folyoyu çıkar ve eti her 15 dakikada bir çevirerek 30 dakika daha, et iyice pişene kadar fırınla. Termometren varsa kemiğin yanındaki sıcaklığın 74°C'ye ulaştığını kontrol et. 7. Tepsiyi fırından çıkar ve butu dilimle. Patateslerle birlikte servis et.