Pieczony udziec z indyka

Pieczony udziec z indyka podaje się zwykle na obiad, z ziemniakami pieczonymi w tym samym naczyniu. Mięso leży w chłodzie z oliwą i przyprawami, a potem piecze się je pod przykryciem i bez przykrycia. To pieczony indyk, który sprawdzi się także na Boże Narodzenie. Ja kroję udziec na grube plastry. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 115 minut. Porcje: 4. Około 660 kcal i 43 g białka na porcję.

Składniki

1 udziec z indyka z kością (około 1 kg)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
1 średnia główka czosnku (50 g)
10 średnich ziemniaków (1,5 kg)
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka papryki
2 średnie cebule (300 g)

Przygotowanie

1. Wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżeczką soli morskiej, 1/2 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczką słodkiej papryki, 1 łyżeczką rozgniecionych ziaren kolendry i 1/2 łyżeczki rozgniecionych ziaren pieprzu. 2. Zdejmij skórę z udźca i natnij mięso przy kości z obu stron. Posmaruj je mieszanką oliwy i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. 3. Obierz czosnek, cebule i ziemniaki. Pokrój ziemniaki na 4-8 kawałków, zależnie od wielkości. 4. Wlej 1 łyżkę oleju do naczynia do pieczenia, dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 1 łyżeczkę papryki. Obtocz ziemniaki w przyprawionym oleju. 5. Wyjmij udziec z lodówki, nakłuj go w kilku miejscach i wciśnij kawałki czosnku w nacięcia. Ułóż go na środku naczynia, między ziemniakami. Pokrój cebule w plastry i rozłóż je na ziemniakach. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut, z naczyniem przykrytym folią aluminiową. Zdejmij folię i piecz jeszcze 30 minut, obracając udziec co 15 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone. Jeśli masz termometr, sprawdź, czy przy kości osiągnęło 74°C. 7. Wyjmij naczynie z piekarnika i pokrój udziec na plastry. Podawaj z ziemniakami.

Uwagi

Podaj do tego sałatkę ze świeżych warzyw z kwaśnym dressingiem. Ja liczę te 30 minut marynowania przed godziną, o której chcę podać danie, nie wliczam ich do czasu pieczenia. Udziec znacznie większy niż około 1 kg może potrzebować więcej niż godziny. Sprawdź najgrubszą część przy kości i piecz dalej, aż będzie gotowa. Mączyste ziemniaki łatwiej się rozpadają, zwłaszcza pokrojone na małe kawałki, więc te o zwartym miąższu lepiej zachowują kształt. Jeśli udziec jest mały, sprawdź go w ciągu ostatnich 15 minut pieczenia bez folii, żeby nie wysechł. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni.