七面鳥もも肉のオーブン焼き

七面鳥もも肉のオーブン焼きは、同じ天板で焼いたじゃがいもと一緒に、昼食に出すことが多いです。肉にオリーブオイルとスパイスをまぶして冷蔵庫で休ませ、それからアルミホイルをかぶせて焼き、途中でホイルを外します。クリスマスの食卓にも向く七面鳥のローストです。私はもも肉を厚切りにします。準備時間：25分。加熱時間：60分。休ませる時間：30分。合計時間：115分。4人分。1人分あたり約660 kcal、たんぱく質43 g。

材料

骨つき七面鳥もも肉 1本（約1 kg）
オリーブオイル大さじ2
海塩小さじ1
ジンジャーパウダー小さじ1/2
甘口パプリカ小さじ1
コリアンダーシード小さじ1
黒こしょう粒小さじ1/2
中くらいのにんにく 1玉（50 g）
中くらいのじゃがいも 10個（1.5 kg）
油大さじ1
塩小さじ1/2
粉末のこしょう小さじ1/2
パプリカ小さじ1
中くらいの玉ねぎ 2個（300 g）

準備

1. オリーブオイル大さじ2に、海塩小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1/2、甘口パプリカ小さじ1、砕いたコリアンダーシード小さじ1、砕いた黒こしょう粒小さじ1/2を混ぜる。 2. もも肉の皮を取り、骨に沿って肉の両側に切り込みを入れる。オイルの混ぜ合わせを塗り、少なくとも30分冷蔵庫に入れておく。 3. にんにくの皮をむき、玉ねぎとじゃがいもも皮をむく。じゃがいもは大きさに応じて4-8等分に切る。 4. 天板に油大さじ1を入れ、塩小さじ1/2、粉末のこしょう小さじ1/2、パプリカ小さじ1を加える。じゃがいもを入れ、味つきの油をまぶす。 5. もも肉を冷蔵庫から取り出し、数か所に穴を開けて、切り込みににんにくを詰める。天板の中央に置き、周りにじゃがいもを並べる。玉ねぎを薄切りにして、じゃがいもの上にのせる。 6. オーブンを200°Cに予熱する。天板にアルミホイルをかぶせて30分焼く。ホイルを外し、さらに30分焼く。15分ごとにもも肉を裏返し、肉にしっかり火が通るまで焼く。温度計があれば、骨の近くが74°Cになっているか確認する。 7. 天板をオーブンから取り出し、もも肉を切り分ける。じゃがいもを添えて出す。

メモ

酸味のあるドレッシングをかけた生野菜のサラダを添えてください。私は30分の漬け込み時間を食事を出したい時刻から逆算して取り、オーブンで焼く時間には含めません。約1 kgよりかなり大きいもも肉は、1時間以上かかることがあります。骨に近い厚い部分を確認し、火が通るまで焼き続けてください。粉質のじゃがいもは崩れやすく、特に小さく切ると崩れやすいので、果肉がしっかりしたもののほうが形を保ちます。もも肉が小さい場合は、ホイルを外して焼く最後の15分に様子を見て、乾燥しないようにしてください。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。