Ev yapımı tavuk şavurma

Yoğurt sosundaki nane ona ayrı bir tat veriyor; ev yapımı tavuk şavurma kızarmış tavuk, patates kızartması, taze ve turşu sebzeleri bir araya getiriyor. Sıcak lavaşın içinde tavuk ve patates; lahana, soğan, domates ve turşuların yanında duruyor, acı sos ise damak tadına göre ekleniyor. Ben acı sosu elimin altında tutup her lavaşa ayrı ayrı koyuyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 28 g protein.

Malzemeler

Tavuk için

600 g tavuk göğsü
8 g Kotányi tavuk baharatı
2 g öğütülmüş kişniş
15 ml yağ

Patates için

600 g patates
500 ml ayçiçek yağı

Sos için

200 g yoğurt
100 g ekşi krema
5 g nane
1 diş sarımsak

İç harcı için

4 lavaş
200 g lahana
1 orta boy soğan (150 g)
2 orta boy domates (250 g)
2 turşu salatalık (100 g)
60 ml acı sos

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve benzer kalınlıkta şeritler halinde kesin. 8 g tavuk baharatı ve kişnişle karıştırın, ardından buzdolabında 10 dakika bekletin. 2. Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin. 3. Bir tencerede 500 ml yağı kızdırın ve patatesleri altın rengi olana kadar 12 dakika kızartın. Kâğıt havlu üzerine alın. 4. Lahana, soğan, domates ve turşuları doğrayın. Yoğurdu ekşi krema, nane ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın. 5. Temiz bir tavada 15 ml yağı kızdırın ve tavukları şeritleri çevirerek 10 dakika, kızarıp içleri pişene kadar kızartın. 6. Lavaşları kuru bir tavada toplam 2 dakika ısıtın. Tavuk, patates, sebzeler ve sosla doldurun, ardından damak tadınıza göre acı sos ekleyin.

Notlar

Benzer kalınlıktaki tavuk göğsü dilimleri eşit pişer; çok ince olanlar kalın olanlar pişmeden kuruyabilir. Daha kalın kesilmiş patateslerin ince çubuklardan birkaç dakika fazla pişmesi gerekir. Turşular çok suluysa lavaşları doldurmadan önce süzülmeye bırakın. Sebzeleri doğrayıp sosu önceden karıştırabilirsiniz, ama ayrı tutun; pişmiş yemeği buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Ben soğuk ayranla servis ediyorum. Ekşi kremasız bir sos için nane ve sarımsakla birlikte 200 g sade yoğurt kullanın. Lavaş gluten içerir, yoğurt ve ekşi krema süt ürünüdür.