Shawarma de frango caseira

A hortelã no molho de iogurte dá-lhe um toque especial; a shawarma de frango caseira junta frango tostado, batatas fritas e legumes frescos e em conserva. No pão pita quente, o frango e as batatas ficam ao lado da couve, da cebola, do tomate e dos pepinos em conserva, e o molho picante acrescenta-se a gosto. Eu tenho o molho picante à mão e ponho-o à parte em cada pão pita. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 420 kcal e 28 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para o frango

600 g de peito de frango
8 g de tempero para frango Kotányi
2 g de coentros moídos
15 ml de óleo

Para as batatas

600 g de batatas
500 ml de óleo de girassol

Para o molho

200 g de iogurte
100 g de natas
5 g de hortelã
1 dente de alho

Para o recheio

4 pães pita
200 g de couve
1 cebola média (150 g)
2 tomates médios (250 g)
2 pepinos em conserva (100 g)
60 ml de molho picante

Preparação

1. Seque os peitos de frango com papel de cozinha e corte-os em tiras de espessura semelhante. Misture-os com 8 g de tempero para frango e os coentros, depois deixe-os no frigorífico durante 10 minutos. 2. Descasque as batatas e corte-as em palitos com cerca de 1 cm. 3. Aqueça 500 ml de óleo num tacho e frite as batatas durante 12 minutos, até ficarem douradas. Retire-as para papel de cozinha. 4. Corte a couve, a cebola, os tomates e os pepinos em conserva. Misture o iogurte com as natas, a hortelã e o alho ralado. 5. Aqueça 15 ml de óleo numa frigideira limpa e frite o frango durante 10 minutos, virando as tiras, até ficarem douradas e cozinhadas por dentro. 6. Aqueça os pães pita numa frigideira seca, durante 2 minutos no total. Recheie-os com o frango, as batatas, os legumes e o molho, depois junte molho picante a gosto.

Notas

Os pedaços de peito com espessura semelhante cozinham por igual; os muito finos podem secar antes de os mais grossos ficarem prontos. As batatas cortadas mais grossas precisam de mais alguns minutos do que os palitos finos. Se os pepinos em conserva tiverem muito líquido, deixe-os escorrer antes de rechear os pães pita. Pode cortar os legumes e preparar o molho com antecedência, mas mantenha-os separados; o prato cozinhado conserva-se no frigorífico durante, no máximo, 3 dias. Sirvo com ayran frio. Para um molho sem natas, use 200 g de iogurte natural com a hortelã e o alho. Os pães pita contêm glúten, e o iogurte e as natas contêm lacticínios.