Shaorma fatta in casa con pollo

La menta nella salsa allo yogurt dà un tocco speciale; la shaorma fatta in casa mette insieme pollo rosolato, patate fritte e verdure fresche e sottaceto. Nella pita calda, il pollo e le patate si accompagnano a cavolo, cipolla, pomodori e cetriolini sottaceto, mentre la salsa piccante si aggiunge a piacere. Io tengo la salsa piccante a portata di mano e la aggiungo separatamente in ogni pita. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 420 kcal e 28 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per il pollo

600 g di petto di pollo
8 g di condimento per pollo Kotányi
2 g di coriandolo macinato
15 ml di olio

Per le patate

600 g di patate
500 ml di olio di girasole

Per la salsa

200 g di yogurt
100 g di panna acida
5 g di menta
1 spicchio d’aglio

Per farcire

4 pita
200 g di cavolo
1 cipolla media (150 g)
2 pomodori medi (250 g)
2 cetriolini sottaceto (100 g)
60 ml di salsa piccante

Preparazione

1. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a strisce di spessore simile. Mescolalo con 8 g di condimento per pollo e il coriandolo, poi lascialo in frigorifero per 10 minuti. 2. Pela le patate e tagliale a bastoncini di circa 1 cm. 3. Scalda 500 ml di olio in una casseruola e friggi le patate per 12 minuti, finché diventano dorate. Scolale su carta da cucina. 4. Taglia il cavolo, la cipolla, i pomodori e i cetriolini sottaceto. Mescola lo yogurt con la panna acida, la menta e l’aglio grattugiato. 5. Scalda 15 ml di olio in una padella pulita e cuoci il pollo per 10 minuti, girando le strisce, finché è dorato e ben cotto. 6. Scalda le pita in una padella asciutta per 2 minuti in tutto. Farciscile con pollo, patate, verdure e salsa, poi aggiungi la salsa piccante a piacere.

Note

Le fette di petto di spessore simile cuociono in modo uniforme; quelle molto sottili possono seccarsi prima che le più spesse siano cotte. Le patate tagliate più spesse richiedono qualche minuto in più rispetto ai bastoncini sottili. Se i cetriolini sottaceto sono molto acquosi, lasciali sgocciolare prima di farcire le pita. Puoi tagliare le verdure e mescolare la salsa in anticipo, ma tienile separate; il piatto cotto si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Io la servo con ayran freddo. Per una salsa senza panna acida, usa 200 g di yogurt bianco con la menta e l’aglio. Le pita contengono glutine, mentre lo yogurt e la panna acida contengono latticini.