Shaorma de casă cu pui

Menta din sosul de iaurt dă nota aparte; shaorma de casă adună pui rumenit, cartofi prăjiți și legume crude și murate. În lipia caldă, puiul și cartofii stau lângă varză, ceapă, roșii și murături, iar sosul iute se pune după gust. Eu țin sosul iute la îndemână și-l pun separat în fiecare lipie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru pui

600 g piept de pui
8 g condiment pentru pui Kotányi
2 g coriandru măcinat
15 ml ulei

Pentru cartofi

600 g cartofi
500 ml ulei de floarea-soarelui

Pentru sos

200 g iaurt
100 g smântână
5 g mentă
1 cățel de usturoi

Pentru umplutură

4 lipii
200 g varză
1 ceapă medie (150 g)
2 roșii medii (250 g)
2 castraveți murați (100 g)
60 ml sos iute

Preparare

1. Șterge pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l în fâșii de grosime apropiată. Amestecă-l cu 8 g condiment pentru pui și coriandrul, apoi lasă-l 10 minute la frigider. 2. Curăță cartofii și taie-i în bețișoare de aproximativ 1 cm. 3. Încinge 500 ml ulei într-o cratiță și prăjește cartofii 12 minute, până devin aurii. Scoate-i pe prosoape de hârtie. 4. Taie varza, ceapa, roșiile și castraveții murați. Amestecă iaurtul cu smântâna, menta și usturoiul ras. 5. Încinge 15 ml ulei într-o tigaie curată și prăjește puiul 10 minute, întorcând fâșiile, până se rumenesc și sunt pătrunse. 6. Încălzește lipiile într-o tigaie uscată, 2 minute în total. Umple-le cu pui, cartofi, legume și sos, apoi adaugă sos iute după gust.

Note

Feliile de piept apropiate ca grosime se gătesc uniform; cele foarte subțiri se pot usca înaintea celor mai groase. Cartofii tăiați mai gros cer câteva minute în plus față de bețișoarele subțiri. Dacă murăturile sunt foarte zemoase, lasă-le la scurs înainte să umpli lipiile. Poți tăia legumele și amesteca sosul mai devreme, dar ține-le separat; preparatul gătit se păstrează la frigider cel mult 3 zile. Eu o servesc cu ayran rece. Pentru un sos fără smântână, folosește 200 g de iaurt simplu cu menta și usturoiul. Lipiile au gluten, iar iaurtul și smântâna conțin lactate.