Domuz pastırmasıyla sarılmış tavuk ciğeri püresi ile.

Bacon ile sarılı tavuk ciğeri ve patates püresi

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 45-60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Mutfak, geleneklerin yenilikle buluştuğu yerdir ve aşağıdaki tarif, tatların ve dokuların mükemmel bir birleşimini örneklemektedir. Bacon ile sarılı tavuk ciğerleri, özel bir akşam yemeği veya aile yemeği için mükemmel, lezzetli ve şık bir seçimdir. Bu yemek, etin tadını bacon dilimlerinin çıtırlığı ile birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda kremalı bir patates püresi ile harika bir uyum sağlar. Hadi işe koyulalım!

Gerekli malzemeler:

- 1 kg tavuk ciğeri
- 15-20 dilim bacon
- 1 kg haşlama için patates (unlu çeşitler, beyaz patates gibi)
- 100 g tereyağı (patates püresi için)
- 50 ml süt
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Palm yağı (hidrojenize edilmemiş), kızartmak için
- Süslemek için birkaç nane yaprağı

Kısa tarihçe

Tavuk ciğerleri birçok kültürde önemli bir protein kaynağı olmuştur, zengin tadı ve besin değeri ile öne çıkmaktadır. Bacon ile sarıldığında, ciğerler çıtır bir doku kazanır ve bu, ciğerin narinliği ile mükemmel bir kontrast oluşturur. Bu tarif, basit teknikleri erişilebilir malzemelerle birleştirerek geleneksel bir yemeğin modern bir yorumudur.

Hazırlama aşamaları:

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

1. Öncelikle tavuk ciğerlerini soğuk su altında iyice yıkayın. Membran veya yağ kalıntılarından arındırıldıklarından emin olun. Yıkadıktan sonra, süzgeçte süzülmeye bırakın.
2. Bu arada, patatesleri soyun ve eşit küpler halinde kesin, böylece eşit bir şekilde pişerler.

Adım 2: Patateslerin haşlanması

3. Patatesleri soğuk su dolu bir tencereye koyun ve tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin, yumuşak ve çatal ile kolayca delinebilir hale gelene kadar.

Adım 3: Ciğerlerin sarılması

4. Patatesler haşlanırken, her bir ciğer parçasını bacon dilimlerine sarın. Baconu sabitlemek için bir kürdan kullanabilirsiniz, böylece sıkı bir şekilde sarıldığından emin olun. Bu, kızartma sırasında baconun açılmasını önleyecektir.

Adım 4: Ciğerlerin kızartılması

5. Derin bir tavada palm yağını orta ateşte ısıtın. Ciğerleri eklemeden önce yağın iyice ısındığından emin olun.
6. Ciğerleri her iki tarafını 2-3 dakika kızartın, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Tavayı aşırı doldurmamak önemlidir, böylece eşit bir şekilde kızarabilirler.

Adım 5: Ciğerlerin fırınlanması

7. Ciğerler kızardıktan sonra, onları bir fırın kabına aktarın. Bu, ciğerlerin sularını ve aromasını tutacaktır. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 10-15 dakika koyun. Bu adım, fazla yağın atılmasına yardımcı olacak ve daha hassas bir doku sağlayacaktır.

Adım 6: Patates püresinin hazırlanması

8. Patatesler haşlandıktan sonra, iyice süzün ve büyük bir kaseye koyun. Tereyağı ve sütü ekleyin ve pürüzsüz ve kremalı bir püresi olana kadar ezin. Tadı kontrol edin ve isteğe göre tuz ve karabiber ile ayarlayın.

Servis

Patates püresini tabaklara paylaştırın ve bacon ile sarılı ciğerleri yanına yerleştirin. Özel bir görünüm için, birkaç nane yaprağı ile süsleyin. Bu yemek, turşu salatası ile mükemmel bir uyum sağlar ve elbette tüm tatları uyumlu bir şekilde tamamlayacak bir kadeh beyaz şarap ile birlikte sunulmalıdır.

Kullanışlı ipuçları

- Daha kremalı bir patates püresi elde etmek için, süt yerine krema ekleyebilir veya sürpriz bir aroma için bir tutam muskat ekleyebilirsiniz.
- Tavuk ciğerleri, daha zengin bir tat için dana ciğeri ile değiştirilebilir.
- Daha düşük kalorili bir tarif isterseniz, bacon miktarını azaltabilir veya hindi baconu seçebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş ciğer kullanabilir miyim?
- Evet, donmuş ciğer kullanabilirsiniz, ancak kızartmadan önce tamamen çözülmüş ve iyice süzülmüş olmalarına dikkat edin.

2. Bu yemeğe en iyi hangi tür şarap uyum sağlar?
- Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi kuru bir beyaz şarap, ciğer ve baconun tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

3. Kalan ciğerleri nasıl saklayabilirim?
- Kızartılmış ciğerleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Kızartılmış dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

Besin faydaları

Tavuk ciğerleri, mükemmel bir protein ve demir kaynağıdır ve A ve B vitaminleri açısından da zengindir. Bu yemek, yüksek kaliteli protein ile patates püresindeki karbonhidratlar arasında bir denge sunarak aile yemekleri için besleyici bir seçimdir.

Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın! Afiyet olsun!